佳餚質地再調整 新竹榮家長輩樂饗滿漢聖誕大餐

記者季大仁／新竹報導

讓咀嚼或吞嚥障礙的養護長輩也能享受佳餚，新竹榮家與伙食承商合作，悉心研發質地再調整食物，在聖誕節前精心打造了一場別開生面的滿漢全席盛宴。平日吃碎食餐的長輩們，面對一道道色香味俱全的美食大餐食指大動，尤其油雞淋上蔥油霎時香味四溢，十道美食全部一掃而空，幸福氛圍洋溢。

主任白恩惠表示，質地再調整食物的理念起源於日本的介護食，專為缺牙嚴重或吞嚥功能較弱的長輩設計。新竹榮家致力推動有溫度的服務，讓住民的小確幸及夢想能被實現與滿足，由於許多高齡長輩缺牙嚴重或進食困難，無法享用正常飲食，為了滿足他們的口腹之慾，今年初榮家就多次配合特殊節慶，製作質地再調整的年糕、湯圓、紅燒獅子頭等食物，這次製作質地再調整的滿漢全席應該是長照界的創舉。

此次盛宴的主要設計者，榮家伙食承商康淑瓊經理，本身具有營養師執照，歷時精心研發並測試菜色。康經理表示，這種特殊的飲食技術，透過科學調配與精細製作，將食物打碎再重新塑型，打造成適合長輩咀嚼與吞嚥的柔軟質地，同時保留原有的形狀、風味與營養價值，既耗時又費工。現場的長輩們在品嚐後紛紛表示，這些菜色不僅入口即化，還能喚起對過往熟悉味道的美好回憶。

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