「新北黑白」大廚冠軍出爐 攜手雲林、彰化推廣臺灣豬肉

記者黃村杉／新北報導

第一屆「新北黑白切大賽」在近5萬人次網路投票，以及10位包括名廚在內的專業評審試吃評鑑後，店家組以及學生組冠軍出爐，分別由三重區「古早切仔麵」與「穀保家商」奪得。新北市長侯友宜也承諾，新北黑白切大賽，一定會繼續辦下去，讓臺灣豬肉的好味道，透過活動的傳承，成為新北市的城市品牌。

侯友宜特別感謝專程北上參加活動的雲林縣長張麗善與彰化縣長王惠美，由於兩位縣長對境內豬農的支持與協助，才能讓消費者食用到最美味的國產豬，除了共同促銷臺灣豬肉外，侯友宜市長還不忘替彰化，雲林的蛋農和雞農打氣加油，希望大家在享用美味的新北黑白切，也別忘了多加一、兩顆滷蛋，鼓勵國內的雞蛋消費。

侯友宜表示，豬肉是臺灣飲食文化不可或缺的一部分，從傳統辦桌的東坡肉到庶民小吃的黑白切，都是日常生活中熟悉的臺灣味道。而黑白切不只是一盤菜，更是臺灣人的生活文化，它的美味來自攤商師傅的用心，以及顧客對老闆的信任，更來自臺灣豬農的辛苦付出。

侯友宜指出，新北市作為全臺消費豬肉最多的城市，每日豬肉需求量高居全國之冠，透過黑白切大賽拋磚引玉，不僅發掘出許多隱藏在巷弄間的美味小吃，更喚起大眾對國產豬肉品質與安全的重視，未來新北市將持續深化與雲林縣、彰化縣合作，讓更多人認識臺灣豬肉的優質、安心與美味，讓國產豬成為世界餐桌上的驕傲，也能看見臺灣小吃的獨特魅力。

雲林縣長張麗善表示，雲林年產超過約153萬頭豬，占全國的三分之一以上，產值達252億元，且雲林地理位置位於臺灣西部中心，南來北往距離相當，是國內最重要的肉品供應基地，近年來不僅成立「零瘦肉精聯盟」，更推出「雲饗豬」品牌，提供健康美味的豬肉及加工品，讓消費者知道「饗故鄉、在雲林」、「吃精品豬、雲饗豬」，以「食的安全、安心」，推廣雲林優質豬肉好滋味。

彰化縣縣長王惠美表示，彰化除了豬肉產業興盛，更是全國畜禽產品的龍頭縣市。縣府也推動「彰化優鮮」與「彰化健康豬肉」品牌，提升國內外市場能見度，並打造獨特且值得信賴的品牌形象。「彰化優鮮」產品須通過3章1Q（產銷履歷、有機、CAS、生產追溯）或第三方檢驗通過（SGS、農藥毒物檢測），確保品質安全；而「彰化健康豬肉」則需同時具備不含萊克多巴胺，並符合屠宰標準與溯源規定，才能上架販售，盼透過跨縣市合作，推廣臺灣高品質豬肉、禽肉，讓國人吃得安心又健康，並帶動整體農業經濟發展。

經發局長盛筱蓉說，「黑白切大賽」歷時近3個月，吸引超過100家店家參賽，並邀請10組在校學生共襄盛舉。比賽不僅透過專業評審與民眾參與推廣庶民美食，更展現新北黑白切文化的獨特魅力。競賽過程非常精彩，前10強店家各具特色，評審過程一度陷入艱難抉擇，經過反覆討論與嚴格評估後，最終店家組與學生組冠軍分別由三重區的「古早切仔麵」與「穀保家事商業職業學校」奪得。

獲得店家組冠軍的「古早切仔麵」說，這次獲獎對我們來說是一大鼓舞！以新鮮嚴選的豬肉做成的黑白切料理，每一處的費工及講究，都是王家豐想完整保留從小到大媽媽用切仔麵把他養大的味道，感謝評審的肯定，這讓我們更堅信努力是值得的，未來也將持續用料理傳遞更多的幸福。

學生組冠軍「穀保家事商業職業學校」則分享很高興能參加這次的創意競賽，感謝指導老師的專業建議，讓我們成功完成這次的創意料理，突破技術與創意的極限。未來我們將持續努力，為新北帶來更多豐富新滋味。

市場處指出，「全豬宴市集」將持續至明(23)日下午6時，現場分為「黑白切料理組」、「豬肉料理組」與「甜點飲品組」3大主題，匯集超過30家特色攤位，無論是新北各地的黑白切名店，還是市場、夜市的烤豬排、香腸、刈包及山豬肉等排隊美食，都可以在這裡一次滿足。

此外，更有手沖咖啡、甜甜圈、英式司康等甜點，還有來自雲林的「雲饗豬」品牌肉乾、肉絲、肉鬆，以及2022年滷肉飯冠軍「李排骨酥」，獲得「彰化健康豬」品牌認證的「宓特陛下」也親臨參與，為民眾帶來最道地的美味體驗。除了美食市集外，現場還規劃草地露營風格空間，並設有闖關集點、趣味挑戰、街頭藝人及音樂表演等活動，邀請大家週末至國立空中大學，在臺灣豬料理的餘韻下，享受悠閒的春日午後。

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