2024-11-07 | 設計家

將 40 年老宅烘烤到酥脆！Boulangerie K 吳克己麵包工作室，工業感複合式空間帶領學員體驗生產到製成

編輯 Chloe Jheng｜圖片提供十境創物空間設計有限公司

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設計公司：十境創物空間設計有限公司
設計師：謝中泰/程力莉
設計風格：工業風
房屋狀況：老屋(31~40年)
空間坪數：30/坪
空間格局：商業空間
主要建材：樂土、礦物塗料、鐵道磚、進口壁紙、樺木、角料、黑鐵、鐵板
房屋類型：單層

小編帶你看好宅

疫情期間許多人養成了下廚了習慣，甚至愛上了料理烘焙的療癒過程！位於桃園的 Boulangerie K 吳克己麵包工作室選擇一間高齡 40 年的老屋作為烘焙教室基地，翻新工程中除了解決老屋常見的漏水壁癌問題，更將展售、烘焙、學習與器皿等區塊整合成一個複合式烘培工作室，空間宛如一個實際經營的測試場，讓學員能夠親身參與麵包的製作、營運和行銷。

老屋裝修計劃從裡到外，外觀利用樂土鋪敘保有老屋質樸的韻味，樂土也有著防水吸濕的功能，能改善一樓門面因雨水產生的壁癌；門面以黑鐵搭配灰色樂土創造個性工業感，一旁還有臥榻座位區可以稍作休憩。進入複合式烘焙教室是開闊自由的動線設計，天花板塗刷礦物塗料、搭配部分管線與軌道燈等設計，以精緻的工業風格建構出手作教室獨特氛圍。烘焙用的工作長桌不常見的不鏽檯面，而是別緻的大理石紋板材，桌腳是工業感的鐵件設計，碰撞出精緻但又沒有距離感的烘焙空間。結合展售、手作、用餐與學習的複合式麵包工作室中，展示櫃臺透過造型吧台方式呈現，樺木檯面搭配灰色紋理磁磚，呼應麵包被烘烤得酥脆的金黃樣貌。

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空間內著重將原料、器具透過展示的方式陳列收納，像是麻袋麵粉堆疊在靠近落地窗的平台、每一個工作檯面透過工業風層架櫃作為隔間，放置烘焙需要用到的器具，金屬色鐵件層架呈現有點精緻的工業感，沒有背板的櫃體設計具備良好的視覺穿透性，讓整個了裡教室雖然集結了很多機能區塊，但彼此開放且光線自由流通。透過這樣的設計，空間成為一個讓人身歷其境、感受經營運作的場域，並展現出經營過程所帶來的獨特空間感。