「要素飲食」並非完全沒風險 反而增加罹癌機率

過去曾有研究指出，喝優酪乳可有助降低腸癌風險，而如今科學家則發現牛奶和肉類蛋白質成分可活化免疫細胞，進而抑制小腸癌惡化，這結果也等同意味著，若採取完全不含外來抗原的飲食反而有健康風險。

記者／劉閔

過去曾有研究指出，喝優酪乳可有助降低腸癌風險，而如今科學家則發現牛奶和肉類蛋白質成分可活化免疫細胞，進而抑制小腸癌惡化，這結果也等同意味著，若採取完全不含外來抗原的飲食反而有健康風險，並且進行此類飲食的人士需接受適當醫學監測。該論文發表在最新一期《免疫學前線》（Frontiers in Immunology）期刊上。

腫瘤生長與抗原有直接相關性

根據外媒報導，來自日本理化研究所（RIKEN）的研究團隊表示，食物抗原雖然常被視為過敏反應的來源，但卻也能刺激腸道免疫系統，進而抑制腫瘤的形成。據了解，科學家以帶有腫瘤抑制基因突變的小鼠作為實驗對象，並且分析後發現餵食不含抗原飼料的小鼠，其小腸腫瘤數量明顯增加，但大腸腫瘤數量不受影響；而無抗原飼料添加白蛋白（albumin）常見抗原時，基因突變小鼠小腸腫瘤生長明顯受抑制，顯示腫瘤生長與抗原有直接相關性。

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要素飲食反而增加罹癌風險

而這些發現，對於臨床治療具有重要意義。在臨床使用的要素飲食（elemental diet）與無抗原飲食類似，包含簡單的胺基酸但不含蛋白質，可減輕消化系統負擔，有助於治療克隆氏症（Crohn’s disease）或腸躁症（irritable bowel syndrome）等嚴重的胃腸道疾病，不過研究結果卻等同宣示，若長期食用要素飲食，反而可能有增加罹患小腸腫瘤的風險。

免疫學家大野博司（Hiroshi Ohno）教授就指出，雖然有些人會將要素飲食作為減肥或減少腹脹的健康飲食方式，但這項結果卻顯示要素飲食並非完全沒有風險，因此建議民眾在決定此療法前，應先諮詢專業醫師的意見。

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