食安真相連環爆！食品技師張彗玲分享六點挑選醬油建議

【勁報記者蔡宗憲/高雄報導】近期食品安全議題引發廣泛討論，其中蘇丹紅和外購醬汁成為熱門話題。消費者對於食品安全問題感到擔憂，如何在挑選食品上已無所適從。食品技師張彗玲建議大眾如何選擇醬油，強調應注重原料和生產過程。建議消費者選擇信譽品牌，維護家人的健康。

醬油的選擇關鍵在於原料，達人提供以下六點建議：

1、看原料：【脫脂大豆高蛋白質豆片=豆渣】重視使用原豆釀造的醬油，避免

選擇快速發酵的醬油。

2、看添加物:注意醬油中是否添加化學糖，如高果糖糖漿等建議避免。傳統釀 造的醬油不需要再添加調味劑，如酵母 抽出物，應避免選擇。

3、看醬色：真正的釀造醬油色澤自然，避免選擇添加焦糖色素的醬油。

4、看包裝:確保醬油瓶經過適當的滅菌處理，避免使用酒精滅菌方式。

5、看標示：優先選擇使用玻璃瓶包裝的醬油，以防塑化劑釋放。

此外，消費者在購買外購醬汁時應注意產品成分表是否清晰明確，建議選擇有信譽的品牌商。學會挑選良好品質的醬油，才能保障家人的健康。

食品技師張彗玲建議可以透過方法，辨識外購醬汁及日常使用食品，並選擇有信譽且推廣傳統靜置釀造醬油的品牌，讓我們保持理性思考，不要被誤導，用自己的智慧聰明吃，並傳播這個選擇好醬油的方法，用心端出美味並守護自己和家人的健康！(圖/食品技師張彗玲 提供)

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