電磁保鮮技術轉移 中興大學攜手大嘴水果合作 優化金鑽鳳梨品質

【大成報記者吳非羽/臺中報導】國立中興大學於3日，與大嘴水果有限公司舉辦「水果電磁保鮮優化技術–專利授權簽約儀式」，期待透過「水果電磁保鮮優化技術」專利授權與企業產學合作，更有利於把國產農產品推廣出口到國外，大量提升產品的市場競爭力。

興大指出，該校食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛團隊，持續發展電磁保鮮技術，改善以往傳統保鮮技術大多利用冷藏、或添加化學保鮮藥劑來保鮮，使減少化學藥劑的使用；該技術是透過物理性電磁保鮮結合冷鏈科技，讓水果解凍後口感宛如新鮮現切，努力讓國產農糧有更好的品質。

相關研究成果，獲得國際期刊的肯定並已取得專利；更獲得 2021 年國家農業科學獎、以及 2022 年未來科技獎肯定，能運用於農產品儲運銷相關設施與設備。

興大校長詹富智表示，該校產學研鏈結中心積極推廣校內教師卓越研發成果，讓更多企業了解並利用相關研發成果，以推動產業技術的進步、為社會帶來實質性的貢獻。

而大嘴水果通過 FSSC22000 食品安全系統驗證標準、食品安全管制系統，以及取得農產品輸出國際市場的 HALAL 認證許可；同時獲農業部的冷鏈計畫輔導，與契作果農達成保證收購價格的全年度商業模式，把具產銷履歷認證鳳梨、加強推廣至國內連鎖通路市場。

這次謝昌衛與國家科學及技術委員會，把「水果電磁保鮮優化技術」專利技術授權予大嘴水果，大嘴水果預計透過技術的整合，提升冷凍鳳梨加工製程、充分維持鳳梨最佳風味與口感；也讓消費者在品嘗鳳梨加工品時，有彷彿自產地鮮採的即視感呈現餐桌。

未來相關科研技術成果，除可妥善調節國內鳳梨產銷，更有助於國產鳳梨加工產品突破外銷限制、並進軍國際餐飲市場。

謝昌衛表示，團隊長期致力於研發智能智慧農業加工技術，努力讓農產品有更多品質保鮮保存技術的選擇下，得以拓展外銷、進軍國際市場，讓世界看見臺灣農產品，並實踐永續農業新氣象。