從烹飪接軌世界 大葉大學邀日本Tsuji調理學校示範和菓子技法

【互傳媒／記者 林明佑／彰化 報導】大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程邀請日本東京tsuji調理學校金澤賢吾主廚示範教學，為台灣的學生帶來道地的日本甜點和菓子技法。

▲大葉大學邀請日本東京tsuji調理學校示範教學。（記者林明佑翻攝）

此次示範教學，金澤賢吾主廚呈現了四季和菓子的製作過程，以櫻花代表春天，水鳥象徵夏天，山茶花和楓葉是秋天，聖誕樹則是冬天，展示和菓子的細緻藝術。金澤主廚鼓勵學生發揮創意，和菓子的主角並不限於季節、人物或動物，很多元素都可以運用在和菓子設計上。

▲大葉大學觀餐學院國際交流，邀請東京tsuji調理學校示範教學。（記者林明佑翻攝）

觀光餐旅學院副院長鄭信男指出，學院每年都會邀請國際頂尖主廚到校示範教學，提供學生豐富的國際化學習機會，幫助他們在全球化的烹飪領域中與世界接軌。此次很榮幸可以邀請到被譽為「世界三大料理學校」之一的日本東京tsuji調理學校，除了烘焙暨飲料調製學士學位學程的學生，也邀請應用日語學系學生共同參與，擴展學生的文化視野。

日本東京tsuji調理學校部長齊藤哲表示，日本東京tsuji調理學校已有65年歷史，設有西洋料理、日本料理、中國料理等料理部門，此行到台灣看到大葉大學餐旅系與烘焙學程的教學環境和設備，感覺很驚豔，這是兩校第一次合作，期盼未來有更多交流。

日本東京Tsuji調理學校部長齊藤哲在活動中表示，Tsuji調理學校成立於1960年，擁有多元化的料理領域，包括西洋料理、日本料理及中國料理等。學生在這裡不僅能學到精湛的技術，還能擴展視野，發展創意思維。他對大葉大學餐旅系及烘焙學程的教學環境和設施表示驚豔，並期待未來兩校之間能有更多的交流合作。

應日系大二生蕭聖諺說，他對日本文化十分感興趣，很開心可以和同學一起參加日本主廚的和菓子示範教學，不只是看到精緻的作品，也體驗了和菓子手法。

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