大葉大學餐旅系辦幸福盛宴 實作力銜接未來實習

【互傳媒／記者 林明佑／彰化 報導】大葉大學餐旅管理學系舉辦「感恩有您，幸福盛宴」成果展，由三年級同學全程籌劃並執行內場料理與外場服務，從菜單設計、流程規劃到場地布置，展現三年來所學的豐碩成果，學生手藝深獲好評，也讓他們對即將展開的業界實習建立信心。

餐會由餐旅系三年級學生團隊同心協力籌辦，活動邀請學生家長與校內師長共同參與，韓繼綏董事長、方文昌校長、鄭信男副院長都到場為學生加油打氣。韓繼綏董事長感謝家長共同見證子女辦桌的好手藝，期許他們透過大四實習為職涯奠定基礎，未來在餐飲業界闖出屬於自己的一片天。

方文昌校長認為，每一道佳餚都是學生傾注心力的成果，蘊含滿滿的心意，謝謝家長選擇將孩子託付給大葉大學，謝謝餐旅系的師長們一路以來悉心指導，引領學生成長蛻變。

內場總召陳哲銘同學指出，在老師的指導下，他們以傳統辦桌菜為基礎，運用大一到大三所學，結合創意與現代手法，打造出專屬於他們的菜單。比如「冰糖醬蹄慶團圓」這道菜，將傳統滷豬腳升級為先滷後炸的作法，讓外皮酥脆，並附上炸蒜片、蜂蜜芥末、胡椒鹽三種佐料，提供多層次風味。

外場總召黃益源同學說，這場餐會從人力配置、服務動線設計到餐具器皿安排，皆由學生自主規劃與執行，柯杰亨老師輔導外場同學執行上菜與桌邊服務，展現餐飲業專業精神，也讓家長們共同見證他們學習及職涯發展的里程碑。

洪媽媽說，很開心可以參與孩子的成果發表，當初孩子選擇念餐旅，家人都給予支持，看到他一路認真練習，一點一滴累積經驗，覺得很欣慰，謝謝大葉大學師長的指導。

指導學生菜餚烹調的林言叡老師表示，成果展不僅是驗收學生的學習成果，更是透過真實情境模擬，讓學生親身體驗餐會的籌備與執行過程，為同學大四將展開的業界實習提供最好的銜接基礎。