以美食推動客家文化 竹北市長鄭朝方邀國宴主廚陳麒文打造竹北專屬客家便當

▲「2023竹北客家便當-全國客家日Zhubei Hakkaing」活動，竹北市長鄭朝方(中)邀星級主廚陳麒文(右2)與呂哲維(左2)，以竹北在地食材及客家元素融合，設計出兩款特色客家便當。（圖／竹北市公所提供）

【勁報記者羅蔚舟/新竹報導】
「2023竹北客家便當-全國客家日Zhubei Hakkaing」，今(12/23)日在竹北市隘口里集會所盛大登場，活動盛邀星級主廚陳麒文與呂哲維，以竹北在地食材及客家元素融合，設計出兩款特色客家便當，更邀請國宴主廚邱寶郎擔任評審進行美食評比，現場湧進近千位市民熱情響應品嘗專屬客家美味。



▲「2023竹北客家便當-全國客家日Zhubei Hakkaing」活動，竹北市長鄭朝方(中)邀星級主廚陳麒文(左1)與呂哲維(右1)，以竹北在地食材及客家元素融合，設計出兩款特色客家便當。（圖／竹北市公所提供）

竹北市長鄭朝方表示，自己是客家子弟，也呼應全國客家日元素「時代性」、「共識性」、「傳承性」及「共享性」，特別推出「Zhubei Hakkaing」，有別過往傳統客家日形式，首次嘗試透過飲食面向，帶領民眾深入認識客家文化。今年活動特別邀請曾榮獲衛福部優良廚師金帽獎主廚陳麒文，以及2023 韓國首爾餐飲國際大賽KICC開胃菜展示金牌主廚呂哲維，採用竹北在地食材融合客家特色進行發想，設計出「客風椒麻雞」及「紅福齊天」兩道竹北專屬客家客家特色料理。



▲「2023竹北客家便當-全國客家日Zhubei Hakkaing」活動，竹北市長鄭朝方(左2)邀星級主廚陳麒文(右2)，以竹北在地食材及客家元素融合，設計「客風椒麻雞」特色客家便當。（圖／竹北市公所提供）

陳麒文主廚表示，「客風椒麻雞」則發想於國人普遍喜好的泰式椒麻雞，將其融合客家桔醬，泰式元素麻辣結合客家桔醬的酸甜滋味，讓客家風味也能國際化。呂哲維主廚表示，「紅福齊天」融入客家耳熟能詳的紅糟醬與福菜，再搭配梅花肉與魚漿蝦仁，每一口都可以吃到滿滿的客家風海陸極鮮味，取其紅與福諧音，象徵洪福齊天。



▲「2023竹北客家便當-全國客家日Zhubei Hakkaing」活動，竹北市長鄭朝方(中)邀星級主廚呂哲維(右)，以竹北在地食材及客家元素融合，設計出「紅福齊天」特色客家便當。（圖／竹北市公所提供）

鄭朝方表示，竹北客家便當活動重磅力邀由總統府欽點，擔任邦交國元首訪台的國宴主廚邱寶郎進行點評，邱主廚將其在客家庄成長過程擷取的豐富料理經驗，透過兩道客家便當主菜與大家分享給。竹北地區客家族群人數眾多，期許藉由客家美食饗宴，將客家文化與精神，透過不同的方式永續留存。