桃園40隊角逐「校園廚神」用在地食材展現美味創意

桃園市政府首度舉辦「午餐在地食材健康吃~校園米其林美食爭霸賽」，邀請校園午餐的廚師與營養師攜手參賽，以桃園在地食材為基礎，設計出美味又營養的創意菜單。自10月以來，共吸引40組學校報名參賽，經過初賽激烈角逐，最終選出12組隊伍晉級決賽，爭奪第一屆「桃園營養午餐廚神」的榮耀。

桃園市去(112)年率六都之先實施公私立國中小學生免費營養午餐政策，為的是減輕在桃園辛勤努力工作的家長負擔，落實社會照顧政策，副市長蘇俊賓指出，市長張善政就任後，推動營養午餐免費政策，讓更多的同學得到照顧。他們不只提供免費的營養午餐，更在乎營養午餐是否更營養、更健康、食材更在地以及口味是否受歡迎。這兩年，在農業局和教育局的努力之下，他們打通了在地優質蔬菜、農產品到學生餐桌的渠道，桃園優質的農產品，不是只有在北部的超市才買得到。

蘇俊賓強調，桃園不僅是北部地區最大的有機蔬菜供應地，各區還擁有多樣特色食材，而且根據農業局的查驗，桃園的在地蔬菜農藥殘留檢出率為零，在地的優良農產品應該讓桃園的學童認識及享用，這也是真正落實吃在地、食當季，符合低碳永續的食農教育。在這樣的策略思維下，教育局跟農業局也不斷合作推廣，去年度開始媒合包含蓮藕，韭菜，茭白筍，地瓜等入菜到營養午餐，使用量約10噸。今年更擴大讓更多學校吃到桃園在地食材，除了品項增加像黑豬肉跟綠竹筍等外，使用量也增加到約50噸。

蘇俊賓也提到，讓在地食材走上餐桌後，他們思考的是，如何讓食材的料理方式更精彩，過去比較少見的蓮藕、韭菜、筊白筍、地瓜甚至是綠竹筍，如何讓營養午餐更精彩，更受歡迎。蘇俊賓多次與農業局及教育局討論，決定善用投身營養午餐菜單設計與製作多年的營養師跟廚師們來協助，以「桃園在地食材入菜」為命題，策劃這場營養午餐廚神大賽，激發廚師與營養師的創意，將這些在地食材轉化為讓學生們喜愛的餐盤料理。也讓廚師與營養師相們有互相交流的機會，為桃園的營養午餐注入更多巧思，真正做到照顧每一位孩子的健康。

桃園市教育局於10月正式向各校發出「廚神大賽」的邀請函，參賽隊伍需以創意理念、外觀美感、營養分析、成本控制及在地食材選用為評審重點。除了專家評選外，賽程還設計了「人氣王獎」與「秘密客獎」，為比賽增添趣味與挑戰性。此次共有40組學校參賽，最終有12組隊伍成功脫穎而出，進入決賽。

蘇俊賓也在臉書貼出他在決賽當天特別前往現場探班的照片，他提到當天與許多廚師交流到多年的備餐經驗，有廚師說他每天都會盯著廚餘桶，看看剩食的比例，如果自己出的新菜同學們很捧場，就會開心一整天；如果反應普通他也會記錄下來，和營養師討論菜色再重新設計。此外蘇俊賓也驚喜的發現，桃園地瓜、蓮藕等創意料理陸續出現在餐盤中，還有廚師把洋蔥、茄子藏在肉醬中，意外成為小朋友最喜歡的義大利麵佐料。這場比賽不僅挑戰廚師與營養師的創意，更為桃園營養午餐創造了無數亮點，也讓人期待未來孩子們餐盤上會有更多美味與健康的驚喜。

蘇俊賓表示，這次的比賽不僅僅是料理手藝的對決，更是提升學生午餐變得更營養、健康的一次難得的交流機會，而平鎮宋屋國小校長也特別率領同學前來應援打氣，讓全場氣氛更加熱烈。

本文章來自《桃園電子報》。原文：桃園40隊角逐「校園廚神」用在地食材展現美味創意

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