電鍋做的焦糖布丁 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

以前介紹過平底鍋跟微波爐的布丁作法，今天我想介紹用大同電鍋做布丁的食譜。

這次我將材料及作法簡便化，用大同電鍋的話，也不用像平底鍋作法一樣量測溫度，十分簡單。

家裡有大同電鍋的話，推薦你試試看喔！

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材料

焦糖醬

細白糖---50g

水---1茶匙

熱水---1大匙

布丁身體

牛奶---300ml

細白糖---55g

蛋中顆---2顆

蛋黃---1顆

香草精---少許

作法

1.首先做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。

2.開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一茶匙滾水。注意焦糖會噴！建議用網子或蓋子遮一下

3.然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。

4.接著做布丁的身體。先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。

5.在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡

6.再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！

7.將攪拌好的放在濾網下過篩。可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。

8.將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。

9.在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。火力太強的話，是造成布丁有孔洞的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！

10.在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！

11.做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。

12.取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。

小撇步

根據加熱前布丁的溫度布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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