氣炸鍋酥脆炸豬排，3個小絕竅，輕鬆做出外酥內軟的口感 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

今天介紹使用氣炸鍋輕鬆製作的酥脆豬排，即使沒有起油鍋，也都能炸出酥脆的外皮，中心的肉質也多汁軟嫩。

推薦給喜歡吃炸物，卻又不希望處理油鍋的人做做看！

日式炸豬排豚在19世紀末的明治時期受西式炸肉排影響而來。經過日本飲食文化的改良，不僅運用麵包粉酥炸，我們更搭配高麗菜絲和醬汁享用。

製作炸豬排的重點是豬排表面的處理，可以更容易入味炸熟，常見醬汁以濃郁酸甜的豬排醬為主，也有人選擇伍斯特醬。

氣炸鍋製作炸物謹記，氣炸途中一定要拉出來翻面，才能炸的兩面均勻，推薦你試試。

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食材

豬排里肌厚片or腰內肉---400g

第一道麵衣

雞蛋---1顆

低筋麵粉---4大匙

水---2大匙

第二道麵衣

麵包粉---適量

作法

1.在豬排肥肉部分輕輕劃上刀痕。

2.用肉槌將豬肉敲打至軟嫩。

3.在豬肉表面撒上胡椒鹽調味。

4.將雞蛋麵粉水充分攪拌均勻，製成第一道麵衣。

5.將豬肉沾上第一道麵衣，再裹上第二道的麵包粉。

6.在氣炸鍋的內鍋籃上輕輕噴灑或塗抹油。

7.將豬肉排放入鍋中，肉排噴上油後以200度加熱8分鐘。

8.翻面後視需要再次噴油，再以200度加熱5分鐘。

9.當表面呈現金黃色，豬肉有熟即可完成。

小撇步

在豬肉表面劃上刀痕可以防止加熱途中收縮，並讓受熱更均勻。

均勻裹上麵包粉能讓成品更加酥脆。

氣炸鍋的溫度可能因機型而異，請觀察情況適時調整。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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炸豬排 日式豬排 氣炸鍋料理