鐵鍋煎牛排，大阪製完美鐵鍋開賣資訊在內文 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

煎牛排的重點絕對是牛肉一定要回到室溫再下鍋，如此受熱才會均勻，較容易掌握熟度。

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食材

牛肉牛排用各部位皆可)---1塊

橄欖油---適量

鹽胡椒---適量

作法

1.將回溫後的牛肉兩面均勻撒上鹽抹勻。

2.在鐵鍋或鑄鐵鍋加熱至冒煙，先熄火後倒入橄欖油，等沒有冒煙後再開大火。

3.放入牛肉，先煎一面約30秒，再翻面煎另一面約30秒，讓表面呈現金黃色澤上色。

4.轉小火並持續翻面，每隔30秒翻一次面，依硬度調整時間至想要的熟度。大約跟虎口一樣的軟度是5分熟

5.達到理想熟度後將牛排取出，放置盤上靜置片刻，讓餘熱使肉汁鎖在肉排中，即可享用。

小撇步

先將牛排回溫至室溫，可減少受熱不均且縮短烹煎時間。

每30秒翻面一次，可使牛排均勻受熱，也能隨時檢視火候。

最後將牛排靜置片刻，可讓肉汁回到中心，風味更佳。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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