IH爐預熱鐵鍋方法：煎蛋教學 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

使用IH爐預熱鐵鍋平底鍋時，與瓦斯爐有很大的不同， 這是由於IH的爐心為一個圈加熱，因此若一開始就開高溫大火的話，很容易因為溫度不平均上升，導致底部變形。

若是超薄的輕量化鐵鍋更容易因此受損，此次開發的鐵鍋雖然在耐用度及輕量化之間取得平衡，正常使用的話耐受度是相當理想的。但我認為大家應該有個IH爐使用上的共識，學起來以後，不管應用在各種鍋具都非常實用。

請將以下說明筆記下來：IH爐應先以中小火逐漸升溫，先開小火然後再開中火。

加入油以後，後續的操作方式都跟瓦斯爐相同雖然肉眼看不出來，但是IH火力通常比家用瓦斯爐更強，中火烹調即可獲得理想效果，中火炒菜以非常夠用！

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IH爐鐵鍋預熱方法：

1.將平底鍋放在IH爐上，先以小火開始加熱。

2.當溫度逐漸升高後調至中火。

3.鍋面充分受熱後加入油。

4.待油均勻受熱後再放入食材開始烹調。此時即可打入雞蛋開始煎。

超超超重點：

IH爐請避免急速加熱，便可防止平底鍋變形。

IH中火已具備充分火力，料理時請注意避免輕忽火力導致食材燒焦。

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