煙波國際觀光集團攜手韓國米其林必比登蔬食名店，打造米其林風味早餐 - 旅遊經

煙波國際觀光集團攜手韓國米其林必比登蔬食名店，於全台煙波早堂推韓饗蔬宴，打造最強米其林風味早餐。

【旅遊經 洪書瑱報導】

全球蔬食風潮銳不可擋，已越來越多人選擇擁抱以植物為基礎的飲食模式，風潮正席捲全球，根據統計，印度素食人口比例全球最高，約佔全國四成，而墨西哥位居第二，而台灣的蔬食人口比例位居全球第三，因此煙波國際觀光集團看好國人對健康飲食與蔬食風潮的高度關注，今夏推出韓饗蔬宴企畫，攜手來自韓國首爾連續五年榮獲米其林指南必比登推薦的蔬食餐廳 Base is Nice，創辦人暨主廚張珍雅Jinah Chang親自抵台獻藝，帶來韓式迷你蔬菜飯，即日起至 10 月 31 日落腳全台煙波早堂。

主廚張珍雅為煙波集團打造韓國迷你蔬菜飯，為早餐市場帶來一股韓式蔬食的新風潮。



煙波國際觀光集團今夏邀請榮獲米其林指南必比登推薦的蔬食餐廳 Base is Nice，創辦人暨主廚張珍雅Jinah Chang親自抵台獻藝，推出韓式迷你蔬菜飯。

此次合作由 Base is Nice 創辦人暨主廚張珍雅Jinah Chang親自操刀設計。主廚張珍雅來自濟州島，過去旅居紐約多年，返韓後以推廣植物性飲食為理念，成立 Base is Nice，主打以當季蔬食入菜友善土地栽種的餐桌哲學，此品牌更榮獲2021年首爾米其林指南第一家入選必比登蔬食餐廳。此波活動將在新竹湖濱館新竹都會館台南館蘇澳四季雙泉館宜蘭館花蓮館花蓮太魯閣及煙波花時間宜蘭傳藝等8館據點運行，凡住宿使用含早餐專案即可於早餐時段品嚐此道結合韓國匠心與台灣風土美味料理。

主廚張珍雅為煙波集團打造韓國迷你蔬菜飯，靈感來自韓式拌飯，跳脫白米與辣醬的傳統做法，選用紮實的十穀米為底，搭配紫甘藍的清脆四季豆的青翠與秀珍菇的柔潤，經橄欖油快炒後保留原色與質地，再拌入低溫細熬的鮪魚魚露。主醬以泡菜與杏鮑菇慢燉，堆疊出酸香與發酵交融層次最後灑上烘烤核桃與韓國芝麻油，為早餐市場帶來一股韓式蔬食的新風潮。

煙波國際觀光集團指出，近年隨著健康議題受到關注，蔬食已經不再只是短暫的流行趨勢，而已逐漸扎根成為一種穩定的飲食文化。推動永續旅遊與飲食文化向來是品牌核心價值，此次與米其林名廚合作，不僅與國際接軌，並豐富台灣在地飲食文化，創造旅客從早餐開始享受美好旅程，為旅宿市場注入話題亮點。

以上圖片：煙波國際觀光集團提供