番茄優格Carbonara卡邦尼蛋黃捲捲麵 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

捲捲麵食譜來了！最近買了一大包需要把它用完這次做了我超愛的Carbonara，義大利蛋黃麵也很適合這樣可以把醬汁巴住的捲捲麵，推薦你試試看！

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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材料表

主材料

-義大利麵 160g

-培根 80g

-小番茄 8顆

-蒜頭 2瓣

調味料

-橄欖油 1大匙

-白葡萄酒 50ml

-煮麵鹽 水量的1%例：水1500ml 加鹽15g

拌醬

-帕瑪森起司粉希臘優格 各4大匙

-蛋黃 2個

-黑胡椒 充足

-完成用橄欖油 少許

食譜做法

1.起大鍋煮水並加鹽至1%濃度，依包裝時間煮麵撈起前保留一些煮麵水。

2.碗中將拌醬拌勻備用。

3.培根切條狀，小番茄切成四等份蒜頭拍碎後切末。

4.平底鍋加入橄欖油培根與蒜末，小火慢煎至上色且香氣散出。

5.加入小番茄與白葡萄酒，轉中火輕壓番茄，炒至變軟。

6.倒入適量煮麵水煮滾，使醬汁乳化。

7.放入義大利麵拌勻，關火。

8.倒入拌醬快速拌勻。

9.盛盤，淋少許橄欖油，撒上大量黑胡椒即可享用。

注意事項

加入拌醬前務必關火，避免蛋黃結塊，口感更滑順。

用煮麵水微調濃度，醬汁更容易巴住麵體。

番茄別壓得太碎，以保留些顆粒口感與甜味。

起司粉與優格等量，比例好記酸香平衡的剛剛好。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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