深植板橋人心中經典滋味!「傳承四代」百年純手工古法製餅店

【信芳古早風味餅舖】是板橋最具代表性的伴手禮百年老店，傳承古早純手工製作方式，每一口都蘊含著濃厚的人情味與歷史的溫度。【信芳古早風味餅舖】位在新北市板橋區的南門街上，店內專賣傳統手工現烤豆沙餅，品牌成立至今已有百年之久，目前由第四代接手經營，延續古法純手工製作，將代代相傳的古早味秘方接連傳承下去，已然成為板橋喜餅街上知名的老字號的百年餅店，許多當地人要送禮給外縣市的親朋好友時，都會特別來這裡訂購。



小巧的門面沒有過多華麗新潮的裝潢，走的是古早味樸實路線，櫃台後方是一台台專門烘烤各類餅的小烤箱，走進時能飄出陣陣奶香味，讓人尚未品嚐便口水直流，吸引了喜歡趁新鮮吃剛出爐熱餅的朋友，也常有過路客經過買一塊來解解饞。



店內所販賣的品項多元，有豆沙餅、魯肉酥、咖哩酥、白豆沙餅、綠豆凸、烏豆沙蛋黃酥、芋頭蛋黃酥、肉角酥、鳳梨酥等，餅的頂端會依據食材或記號來為品項做區分，品項通通為店家全手工製作，需經人工擀皮四道手續包入豆沙餡，火侯、溫度等關鍵全憑多年歷練與經驗去把控，整個過程相當繁瑣，才能呈現出來的餅皮酥脆且層次分明，內餡綿密鬆軟，整體吃起來香氣十足。






▲「豆沙餅」為店家招牌品項，以白鳳豆餡加入自炸豬油，炒至綿稠狀後加入糖，吃起來有淡淡的豆香味，甜度不高、口感細緻綿密，底部則帶點厚度，是適合給長輩品嚐的一款。

「芋頭蛋黃酥」(左)外觀有著淡淡的丁香紫，表層千層酥皮不油膩，內部的芋頭餡微甜，搭配鹹香蛋黃超涮嘴；「肉角酥」(中)從選肉、切肉、滷肉均由老闆一手包辦，豆蓉餡吃起來帶點棗泥味道，肉角鹹香有嚼勁；「烏豆沙蛋黃酥」(右)豆沙甜度不高，餅皮鬆香，以蛋黃平衡整體甜度，十分可口。


▲由左而右分別是芋頭蛋黃酥、肉角酥、烏豆沙蛋黃酥。


▲「魯肉酥」魯肉酥使用的是豬絞肉+油蔥，鹹甜的滋味讓人讚不絕口。


▲「綠豆凸」表面是用白芝麻點綴，表皮還帶有光澤，內餡是以奶油炒製，有淡淡的蛋奶香味，吃起來帶有一點濕潤感。

在這個快節奏的時代，傳承百年的【信芳古早風味餅舖】仍舊堅持純以手工的方式製作每一塊餅，不僅傳承了古法製餅的技藝，更背負起對老顧客味蕾的承諾。下次有機會到板橋旅遊時，不妨到【信芳古早風味餅舖】品嚐那深植於當地人心中的經典滋味吧！



【信芳古早風味餅舖】

店家地址：新北市板橋區南門街62號
店家電話：0222726278
營業時間：09:00–21:30
粉絲專頁：https://psee.io/5gjydj

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