從傳統到創新 農村好店展新機傳遞在地美好風土味

記者樊德惠/臺北報導

農業部農村發展及水土保持署於114年2月19日辦理「舌尖WAY－地方風土品鑑之旅」，由李鎮洋署長邀請旅遊業者、美食網紅等一同走訪雲林5家農村好店，包含螢之光咖啡、雲頂咖啡、順成油廠、萬源製麵及樂米工坊等，以提供給民眾更多到農村體驗的選擇。

這次踏訪的五家店家有兩家位於古坑，以咖啡推廣為主要營運主體，「螢之光咖啡」為古坑在地咖啡小農，摘種、後製、手工挑豆、烘焙、包裝等一手包辦，店名取自於每年四、五月螢火蟲季時，咖啡園內被螢火蟲一閃一閃的點綴，就像是工作室在村落裡的微光，帶領著溫暖和希望，而「雲頂咖啡」為古坑第一家景觀咖啡，近年積極進行園區改造，成為網紅必訪店家，並結合在地食材推出特色餐飲，店內亦販售農村水保署輔導的農村好物，在自我提升同時也連結更多農村優質產品，推動地產地消、帶動農村經濟活力。

此外，有兩家為傳統產業再復興的代表，由年輕一代接手共同打造不一樣的印象，分別是「順成油廠」及「萬源製麵」，皆位於土庫老街上。順成油廠用心做的好油，期待能夠順順的做好、成功，讓大家都能享用美味又健康的好味道，在延續傳統的美好下，也能不斷融入創新思維，進一步展現臺灣精緻的製油技藝，將傳統與創新擦出絢麗火花。「萬源製麵廠」從日治昭和時期開創迄今，傳承了五個世代，堅持著傳統手作的製麵精神。世代交替，謝家姐妹對於傳統古法有所瞭解並思求創新，唯一不變的，仍以手工的方式製麵，正是希望能將這近百年來的古早味繼續傳香下去。另外，同樣位於土庫的「樂米工坊」則為全臺首座米麵包觀光工廠，烘焙健康幸福的美味理念，運用臺灣在地的優良食材，開發米穀粉烘焙食品，並設有米體驗故事館，將臺灣米食文化傳遞給民眾。

農村水保署李鎮洋署長表示「農村好店作為連結農村與民眾之間的重要角色，對內連結農村產業、文化及特色，對外提供民眾優質農產品、風土餐飲及食農教育體驗服務。因此農村好店為農村水保署推廣農村產業的重要夥伴，藉由農村好店輔導計畫支持店家進行店面改造優化，呈現農村美好、傳遞農村的價值。」

農村水保署為推動農村在地服務，串聯優質農產、風土美味，自112年啟動「農村好店輔導計畫」，徵選各地與農村產業相關的店家，輔導店面風格改造、優化服務流程，提供民眾優質農產品及消費感受。至今已輔導97家店家完成店面優化改造，期待有更多農村好店加入守護農村、推廣農產的行列。