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2022-06-02 | 旅遊經

端午迎夏,適逢綠竹筍季節,「筍規道舉」選好筍!

端午迎夏,適逢綠竹筍季節,「筍規道舉」選好筍!

挑筍四字訣「白、彎、短、肥」(吳國池提供)

【旅遊經 編輯部報導】

端午即將到來,家家戶戶除了品嚐美味的粽子外,也象徵夏日真的來了,也代表到了綠竹筍品嚐的季節,綠竹筍熱量低、纖維質高,是清油解膩的好食材,民眾在應景嚐粽時,若是能搭配救星「綠竹筍」真是超解膩,也增加美食多元的口感享受,不管是爽口的涼拌筍、綠竹筍沙拉,或是綠竹筍清湯,都讓人在炎炎夏日中食慾大開,受到許多饕客喜愛,也是夏季超清爽的食材!

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綠竹筍產季需每日鮮採

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當日鮮採綠竹筍

綠竹筍其實也是「新北健康三寶」!新北市為全國綠竹筍最大產區,栽培面積達2,300公頃、年產量達1萬2,700公噸,年產值約17億元,主要產區包括五股、三峽、八里等區,每年6-9月為盛產期,為新北市重要的綠金作物。新北市五股、八里交界的觀音山地區,具得天獨厚的火山土壤,富含礦物質、質地蓬鬆;三峽有木、插角、五寮地區,屬低海拔沙質壤土、水源不受汙染,都特別適合綠竹筍生長,當季綠竹筍「鮮食」最美味,多汁鮮甜、筍肉細緻爽脆,口感完全不輸給水梨,也有「梨仔筍」的美稱。

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五股綠竹筍栽培達人吳國池

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特別傳授挑筍四字訣:「白、彎、短、肥」(攝影:洪書瑱)

而如何挑選綠竹筍,栽培經驗超過40年,人稱「綠竹筍博士」的五股筍農吳國池,特別傳授挑筍四字訣:「白、彎、短、肥」,筍底色白表示當日鮮採、外形略彎似牛角、筍身要短胖肥大、筍殼光滑略帶金黃色,是優質筍的保證。

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夏季涼拌筍(吳國池提供)

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夏日最受歡迎的料理-綠竹筍沙拉

五股區農會總幹事姚舜仁介紹,綠竹筍最好的料理方式就是「不·料·理」,把綠竹筍洗淨後直接以冷水煮,待水滾後轉小火續煮40分鐘關火,期間不要開蓋,變涼後取出放進冰箱,便能享用原汁原味的綠竹筍,沾醬或原味都相當好吃。

新北市農業局表示,綠竹筍多生長於低海拔山區,端午連假不妨安排至新北近郊走走,避暑親近自然享受芬多精之餘,更可以把最新鮮的綠竹筍帶回家,除鮮筍外,產區農會也致力開發推廣多元產品,如真空熟筍、筍包、筍乾、綠竹筍香腸、竹筍雞等,藉此提升產業附加價值,自用送禮都適合,也是一種用實際行動支持當地小農。購買可洽:五股區農會(02-2291-4060)、八里區農會(02-2610-2996)、三峽區農會(02-2671-1002)。

圖片:新北市農業局提供

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