國際垃圾食物日將至 研究揭5天高熱量飲食恐損大腦功能

[周刊王CTWANT] 7月21日是「國際垃圾食物日」,不少人會趁此機會享受高糖、高鹽、高脂的垃圾食物,視為生活小確幸。然而,研究顯示,短短5天的高熱量垃圾食物攝取,可能已足以影響大腦運作,導致反應變慢、快樂感下降,甚至更難抵抗對垃圾食物的渴望。醫師提醒,偶爾放縱無傷大雅,但千萬不要讓這種習慣成為日常。
根據《NOWnews今日新聞》報導,減重暨家醫科醫師魏士航指出,刊登於《Nature Metabolism》的一項研究,找來29位BMI介於19至25的健康年輕男性,進行為期5天的高熱量飲食實驗。實驗組每天額外攝取1500大卡高脂肪、高碳水化合物的超加工零食,結果顯示,短短5天,受試者肝臟脂肪明顯增加,且大腦中負責情緒與獎勵的區域出現變化,導致進食滿足感下降,並對失敗或損失等負面結果更加敏感。
研究進一步指出,即使恢復正常飲食一週,大腦對胰島素的敏感性仍未完全回復,尤其與記憶、認知相關的海馬迴和梭狀迴,敏感度依舊下降。這意味著,垃圾食物影響速度遠超預期,僅幾天就可能改變大腦運作模式。若長期維持高熱量飲食,將導致對高脂、高糖食物的偏好增加,同時降低對低脂食物的選擇意願。
魏士航進一步解釋,許多加工食品之所以讓人難以抗拒,與所謂「極樂點(Bliss Point)」設計有關。食品工業刻意調整糖、鹽及脂肪比例,讓食物達到最愉悅的口感,進而刺激大腦釋放多巴胺,帶來短暫快感,促使人無形中吃下更多。長時間累積,這種刺激可能引發類似藥物成癮的行為模式。
他強調,垃圾食物的影響不僅限於體重,還可能削弱自制力與情緒控制,造成惡性循環,導致吃得更多、體重上升更快,健康狀態日益惡化。若發現經常無法控制食慾、難以穩定體重或血糖,甚至在節制飲食下仍減重失敗,建議及早尋求專業醫療協助。
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