花青素是什麼？醫師說明花青素功效、含花青素食物有哪些

花青素是什麼？

花青素（anthocyanidin）是生物類黃酮（bioflavonoids）的一個亞群，為一種水溶性色素，在不同的pH值下會呈現不同顏色，也是令植物有黑色、藍色、紫色、紅色等顏色的成分，因此稱為花青素。花青素的前驅物「前花青素」又稱原花青素（proanthocyanidins）也常被提及，廣泛植物中都能發現，在酸性環境中可以轉化為花青素。

前花青素青春保護力效能非常高，為維他命E的50倍、維他命Ｃ的20倍。目前已發現27種以上的花青素，許多研究也顯示花青素對人類健康有很好的輔助效果。

6種常見的花青素

花青素家族中，常見且廣泛存在的有以下6種，包含矢車菊素（cyanidin）、飛燕草素（delphinidin）、錦葵素（malvidin）、天竺葵素（pelargonidin）、芍藥花素（peonidin）、矮牽牛素（petunidin）。

花青素功效是什麼？

花青素屬於水溶性物質，吸收速度快，食用後幾分鐘內即可在體內測得花青素的存在。更重要的是，經代謝後花青素的排出量極少，說明身體能有效吸收和利用這一珍貴成分。

以下是花青素的主要功效，：

1.提升保護力

花青素因為具有天然的穩定結構，可幫助維持健康的平衡，對於日常生活中的多種挑戰能提供有效支持。

2.維持晶亮健康

長時間使用數位設備，可能會影響感官的舒適度。花青素能在此提供深度滋養與保護。

3.阻斷光害影響

暴露於戶外強光環境中，花青素能夠幫助減少干擾，為悠閒的戶外生活增添一層屏障。

4.提升夜間敏銳度

夜間活動或駕駛常常需要更高的敏銳度，花青素也能提供必要的支持，守護行車與交通安全。

5.美顏、提升氣色

花青素以其特殊的結構，有助於維持青春美麗，散發自然的健康光彩。

6.保護私密健康

含有花青素的食物，能幫助維持私密健康平衡，讓女性更加舒適。

花青素、葉黃素差異比較

對於守護晶亮健康，多數人會想到葉黃素、玉米黃素，如果以比喻來說，花青素就像是撐起遮陽傘，而葉黃素則是太陽眼鏡，能針對晶亮提供更佳的保護效果。

花青素
葉黃素

功效
提升舒適、水潤感
強化守護晶亮、阻斷光害

物理特性
水溶性
脂溶性

結構
類黃酮家族
類胡蘿蔔素家族

特殊點
效果直接
需要長期累積跟玉米黃素一起吃（葉黃素：玉米黃素10:2）

食物來源
黑色、紫紅色、藍色莓果、蔬果、全穀根莖
黃色、橘色、深綠色蔬果如玉米、菠菜、蛋黃

誰適合補充花青素？

經常於冷氣房工作者

常使用3C、螢幕族群

工作、家庭蠟燭兩頭燒的高壓族

經常於戶外、陽光下運動或工作者

含花青素食物有哪些？

只要是黑色、藍紫色、紅色蔬果中，花青素含量通常都很豐富。常見花青素含量較多的蔬果，每100g所含的花青素含量如下：

1.山桑子(歐洲藍莓、越橘)

每100克含300~700毫克花青素，是目前公認的花青素高含量食物之一。

2.藍莓

藍莓每100克含300~400毫克花青素，熱量低且營養豐富，適合作為日常的健康零食或早餐搭配。

3.智利酒果(馬基莓)

這種來自南美的超級水果每100克含140~200毫克花青素，富含如維生素C等抗氧化成分，也是近期備受矚目的健康食材。

4.蔓越莓與黑莓

每100克花青素含量約為40~200毫克，是市面上常見的水果。

5.葡萄

深色品種如黑葡萄和紅葡萄的花青素含量約為40~200毫克，台灣常見的水果，方便在日常飲食中搭配食用。

6.櫻桃

每100克櫻桃含65~100毫克花青素，其鮮豔的紅色與酸甜的滋味，廣受大家喜愛。

7.黑米

黑米是全穀雜糧類的佼佼者，每100克含約327.6毫克花青素，是主食中的營養之選。

8.黑豆

黑豆的表皮中富含矢車菊素（C3G），花青素含量達213毫克/100克，蛋白質與花青素雙重營養兼具。

9.紫高麗菜

紫高麗菜每100克含109~185毫克花青素，無論生食或烹飪，都能提供豐富的營養。

10.覆盆子與草莓

覆盆子（尤其是黑覆盆子）和草莓的花青素含量適中，分別約為40~200毫克和65毫克。

花青素每日建議攝取量是多少？

花青素為水溶性成分，食用時間並沒有一定需要在飯前或飯後，但花青素常添加於脂溶性的葉黃素中，因此可以依照葉黃素的食用時間，於白天餐後補充即可。

對於想針對強化晶亮守護、提升水潤功能做日常補充的族群，除了可以多吃富含花青素的蔬果外，也可以選擇有添加花青素成分，像是山桑子、智利酒果等豐富花青素的葉黃素產品，能在守護晶亮的同時，舒適更有神。

大研除了選用專利FloraGLO游離型葉黃素外，並搭配原廠Kemin玉米黃素ZeaONE，以臨床實證的10mg：2mg比例添加。並添加每顆達3mg的蝦紅素、高濃度花青素（37%）的BS7山桑子、以及富含35%花青素＋20%飛燕草素的智利酒果，臨床實證能提升190%水潤感，守護晶亮的完美選擇。