薑黃(薑黃素)是什麼？營養師告訴你薑黃功效、吃法、攝取量

薑黃、薑黃素是什麼？

薑黃(Turmeric，學名Curcuma longa)為薑科薑黃屬植物，原產於亞洲南部，古印度醫書《阿育吠陀》記載使用歷史已超過2500年，他們會使用薑黃作為染料、著色劑、中草藥和香料用途，印度咖哩中的黃色來源就是薑黃，與我們平常吃的生薑是不同的東西。而薑黃素(Curcumin)是薑黃的有效成分，在臨床研究中已證實其強大的保護力，因而常當作超強保護力的保健素材。

吃薑黃、薑黃素的功效(好處)是什麼？

近幾年來，由於薑黄在臨床實驗上功效(好處)作用引起醫學界極大的興趣與重視，讓學者們在近幾年來討論熱烈，2017-2020年每年都有超過500篇關於薑黄的學術研究論文被發表出來。讓學者討論較多的功效主要是：

增加保護力滋補強身，維持白天好精神

促進新陳代謝，幫助應對壓力生活

維持青春美麗健康的維持

薑黃、薑黃素的正確吃法，以及一天要吃多少才夠？

薑黃的用途很廣，在烹調用途裡會拿來著色和當做香料使用，增加菜餚的色香味，或是直接拿來煮湯做菜都是可以的。薑黃製品也相當多元，有薑黃粉、薑黃茶、薑黃素保健食品，如果想要把薑黃做有功效的保養，則會建議補充有專利性且定量的薑黃素產品。

薑黃素要吃多少才能有效保養又安全呢？根據世界衛生組織(WHO)建議成人攝取量為0-3毫克/公斤體重(1)，以一般成人體重60公斤計算，每日建議量不超過180毫克。

市售很多薑黃素產品都會訴求高劑量，主要是薑黃素不溶於水，且補充後在消化道中需經歷許多道程序才能被吸收，又會被快速代謝後效果都不會持久，但補充高劑量又要考量反胃、噁心的副作用(2)，因此想吃薑黃素保養身體會面臨到低吸收、低生物利用率的問題。其實你可以選擇專利微活化的薑黃素，因特殊包埋的技術，可以在補充一般建議劑量的薑黃素，讓其好吸收、高生物利用率、在體內持續長效釋放、穩定又無不適感。

吃薑黃、薑黃素有哪些禁忌或副作用嗎？

臨床上發現少許人對於高劑量薑黃會產生過敏反應、反胃噁心和拉肚子，因此會建議沒使用過的人可以先少量單次做測試，或挑選專利緩釋薑黃素降低不適感。若有在使用藥品或需醫療治療者，建議先和醫生做諮詢，避免藥物互相干擾。孕婦和哺乳婦女食用前也請先諮詢過醫師。





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參考文獻

Amalraj A, Pius A, Gopi S, Gopi S. Biological activities of curcuminoids, other biomolecules from turmeric and their derivatives - A review. J Tradit Complement Med. 2016 Jun 15;7(2):205-233. doi: 10.1016/j.jtcme.2016.05.005. PMID: 28417091; PMCID: PMC5388087.

Anand P, Kunnumakkara AB, Newman RA, Aggarwal BB. Bioavailability of curcumin: problems and promises. Mol Pharm. 2007 Nov-Dec;4(6):807-18. doi: 10.1021/mp700113r. Epub 2007 Nov 14. PMID: 17999464.