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2024-01-11 | 大研生醫專欄

麩醯胺酸是什麼?營養師說明左旋麩醯胺酸功效與好處、哪些食物有

麩醯胺酸是什麼?



麩醯胺酸又稱「左旋麩醯胺酸」。左旋麩醯胺酸是人體含量最豐富的胺基酸,可以用來合成蛋白質,為非必需胺基酸,但是在身體狀況不佳或是體內蛋白質缺乏時,會暫時成為必需胺基酸,尤其在處於高代謝壓力時,需求量會大增。而一般成人可以從飲食獲得足量的麩醯胺酸,透過自身新陳代謝來平衡維持體內麩醯胺酸的濃度(1)

哪些食物有麩醯胺酸?



麩醯胺酸在許多食物中都含有,主要存在蛋白質含量高的以下這些食物中(2)

  • 肉類與家禽類:牛肉、豬後、雞肉等產品,特別是內臟,都是很好的麩醯胺酸來源

  • 海鮮:魚類蛋白質也含有豐富的麩醯胺酸

  • 牛奶及奶製品

  • 雞蛋

  • 豆類:主要是素食麩醯胺酸的優良來源


  • 而蔬菜和堅果也是有不少的麩醯胺酸,因此只要均衡飲食或是常保身體健康,麩醯胺酸攝取上一般都是足夠的,但如果健康出現狀況,就要稍加留意麩醯胺酸的攝取。

    麩醯胺酸的4個功效與好處



    平常如果有攝取足量的蛋白質,身體處於健康狀況不需另外補充麩醯胺酸。而有以下調養健康需求的人則可以適量使用:

  • 幫助維持消化道機能,增加保護力

  • 病後之補養,滋補強身

  • 調整體質,增強體力

  • 營養補給,維持健康


  • 食用麩醯胺酸有哪些禁忌與副作用



    研究發現健康人長期補充大量(每天40公克以上)的麩醯胺酸,有可能會影響體內胺基酸的正常代謝,除此之外,有限制蛋白質攝取的腎臟病或是特殊疾病患者,以及使用特殊藥物者,請與您的醫師諮詢是否適合使用(3)


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    參考資料:



  • Dietary Supplements for Exercise and Athletic Performance – NIH, Office of Dietary Supplements

  • Watford M, Wu G. Protein. Adv Nutr. 2018 Sep 1;9(5):651-653. doi: 10.1093/advances/nmy027. PMID: 30060014; PMCID: PMC6140426.

  • Holecek M. Side effects of long-term glutamine supplementation. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2013 Sep;37(5):607-16. doi: 10.1177/0148607112460682. Epub 2012 Sep 18. PMID: 22990615.
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