穀胱甘肽是什麼？專家介紹穀胱甘肽功效、吃法、攝取量

穀胱甘肽介紹

穀胱甘肽（Glutathione, 簡稱GSH）是一種包含三種胺基酸：甘氨酸、半胱氨酸和穀氨酸的小分子肽。這種獨特的三肽結構，特別是其中的非蛋白質硫醇部分，賦予了穀胱甘肽的生物活性。

穀胱甘肽在人體的代謝和生理功能調節中扮演關鍵角色，尤其是穀胱甘肽中一個獨特的肽鍵結構，其中麩胺酸的γ-羧基與半胱氨酸的胺基相連，中心的半胱氨酸上的硫氫基（-SH）是其主要的功能基團，也是穀胱甘肽能調節其作用環境、促進健康的多重功能的主要功能關鍵。

穀胱甘肽功效有哪些

穀胱甘肽在體內以兩種形態存在：還原型GSH和氧化型GSSG（穀胱甘肽二硫化物）。

穀胱甘肽可以靈活的在兩種形態間轉換，協同維生素C、E作用，而不容易被消耗，並透過硫醇、二硫化物平衡的變化來影響蛋白質的結構和活性。

穀胱甘肽的主要功效包括：

哪些食物含有穀胱甘肽？

穀胱甘肽在人體可以自己合成，但隨著年齡的增加，穀胱甘肽會逐漸流失，並且外在與內在影響，例如光照環境、炎熱氣候、繁忙的工作與壓力等，都會讓穀胱甘肽消耗速度加快，因此透過多補充富含穀胱甘肽的食物，也能幫助補充。

穀胱甘肽存在於不同植物的各個部位，例如葉子、果實、種子、果皮、葉柄和花朵，其濃度會因植物部位的不同而異。

一般而言，一些蔬菜和水果含有較高濃度的穀胱甘肽，包括：

這些蔬菜和水果富含硫，有助於促進人體內源性穀胱甘肽的生成。

建議補充穀胱甘肽的族群有哪些？

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吃穀胱甘肽有副作用嗎？

美國食品藥物管理局(FDA)將穀胱甘肽認定為「公認安全」(GRAS)的等級，可以添加用於食品中，因此，只要按照建議劑量補充，基本上不會有安全上的疑慮。

雖然穀胱甘肽被認為是安全的成分，不過因研究還不完整，因此15歲以下兒童，以及懷孕、哺乳的媽咪們，還是不建議使用。

穀胱甘肽每日建議攝取量

在攝取量上，許多研究都使用每日攝取250至500毫克的穀胱甘肽作為試驗的攝取劑量來研究其對人體的益處，且並未有觀察到不良反應。因此，此劑量範圍應不會造成不好的影響，但您若仍對與補量劑量有疑慮，建議先與您的醫師、營養師先諮詢過後再補充。

穀胱甘肽推薦跟什麼一起補充

穀胱甘肽可以搭配維生素C、維生素E一起補充，幫助皮膚健康，如果有美容養顏需求的女孩們，也可以補充膠原蛋白，幫助Q彈豐潤。

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穀胱甘肽什麼時候吃

鑒於穀胱甘肽具有幫助入睡的潛力，建議在睡前半小時至一小時間補充，晚上睡得好，氣色自然佳

對於容易出現腸胃問題的人群，建議仍在用餐後服用，以減少可能引起腸胃不適的風險。