多酚是什麼？4大多酚功效讓你青春美麗！快來看哪些哪些食物有

多酚是什麼？

多酚類（polyphenol）為一種天然植物性化合物，是一類主要帶有一個或多個苯環的半水溶性化合物，主要來源為蔬菜及水果，通常以糖苷形式存在於自然界中，常見的多酚類有槲皮素、兒茶素和山奈酚等，這些是現在有較多研究文獻的幾種多酚類(1)。

根據多酚類不同的化學結構，它們被分成幾組：

• 
  

  黃酮類（Flavanoids）：花青素、兒茶素、異黃酮等

  
  


• 
  

  木脂素（lignans）：白藜蘆醇和酚酸，如綠原酸、咖啡酸等。

  
  

飲食中的多酚類可能具有許多促進健康的能力，部分的原因可以歸因於多酚與消化道之間的雙向作用，如益生元般幫助益生菌，進而調理體質、幫助健康。

多酚功效有哪些？4大好處報你知

多酚有許多種，像是蘋果多酚、葡萄多酚、蔓越莓多酚、綠茶多酚等等，針對不同的多酚，研究發現有以下這些功效。

什麼食物富含多酚

多酚類主要存在於植物中，像是蔬菜、水果等(6)。

• 
  

  蔬菜類：洋蔥、甘藍、韭菜、花椰菜、芹菜。

  
  


• 
  

  水果類：藍莓、柳橙、葡萄柚、櫻桃、葡萄、奇異果、蘋果。

  
  


• 
  

  茶類：綠茶、紅茶、咖啡、紅酒也含有多酚類。

  
  

多酚怎麼吃？留意食物交互作用！

由於富含多酚類的食物為蔬菜水果為主，都是日常可以攝取到的食物，不過如果沒有注意會與多酚交互作用的食物，就有可能影響多酚的吸收。

會造成多酚吸收有「蛋白質消化酶」，除了會降低蛋白質的消化率外，也會影響多酚類的生物利用度。

此外，經過沸水煮過的蔬菜，也會影響多酚類的抗氧化活性，破壞其分子結構(6)。因此，建議蔬菜可以避免使用高溫烹調的方式，或是縮短高溫烹煮的時間，以減少破壞多酚類之生物利用率活性，並且在烹煮後應該盡快食用完畢，以減少多酚類在空氣中的氧化情況。

多酚類適合哪些人補充

多酚類建議攝取量

基本上若是透過飲食中來增加多酚類的攝取，並不會有攝取過量的情況發生。如果是透過攝取營養補充品的方式，食品藥物管理署網站所載明的可供食品使用原料中可以發現，對於多酚類以營養補充劑方式補充時，下列幾樣則有提供參考標準(7)。

• 
  

  兒茶素每日食用限量不超過300毫克

  
  


• 
  

  花青素每日食用限量則是建議不要超過150毫克

  
  

多酚類攝取過量有副作用嗎

若是透過日常飲食來攝取多酚類，基本上是不太會有攝取過量而出現副作用的情況發生，且多酚類多為半水溶性化合物，攝取過多就會藉由尿液排出體外(1)。

大研生醫超美顏膠原蛋白飲，除了有500Da超迷你分子量膠原蛋白外，還添加了170倍高濃縮水果多酚，讓你自帶遮光防護罩！來自紐西蘭5大水果萃取的養妍多酚，包含紅葡萄、 白葡萄、黑醋栗、波森莓、奇異果，保留有效精華，讓你享受陽光也不怕。