羅漢果潤喉又爽聲！羅漢果功效、食用方式與營養組成

羅漢果是什麼？

羅漢果（學名 Siraitia grosvenorii，又稱 monk fruit、luo han guo）屬於葫蘆科羅漢果屬植物，是一種多年生藤本果實。原產於中國南部與泰國北部，因生長條件特殊、種子存活率低，主要栽培區集中在中國廣西、廣東、湖南與江西，其中廣西的產量占比最高。

新鮮的羅漢果多呈卵形、橢圓形或球形，外皮初為綠色，成熟後轉為黃綠或棕綠色，表面帶有細絨毛。成熟的羅漢果經乾燥後可作為日常沖泡飲品，帶有自然甘甜與清香，適合用於清涼解渴、潤喉生津。

羅漢果在中國被列為藥食同源的植物，除了傳統泡水使用，現代也常將其萃取物作為天然甜味來源添加於飲品、烘焙、糖果與餅乾中。羅漢果的甜味主要來自羅漢果苷（mogrosides），甜度約為蔗糖的 150–250 倍，且幾乎不增加熱量，適合追求減糖生活的人作為調味選擇(1)(2)。

羅漢果的營養組成

目前已從羅漢果中分離並鑑定出超過 100 種化合物，包括三萜類化合物、黃酮類化合物、多醣、胺基酸、揮發性物質、礦物質及多種維生素等(2)。

其中，醣類是羅漢果最主要的成分，含量約為 25–38%，部分以單醣形式存在，部分則以多醣結構組成。羅漢果所含的多醣被稱為羅漢果多醣，不同結構的多醣在食品科學上具有不同的應用價值。

最受關注的活性成分是羅漢果苷，雖僅占新鮮果肉約 1%，但甜度可達蔗糖的 150–250 倍。羅漢果苷的種類與果實成熟時間有關，例如授粉後前 30 天主要為羅漢果苷 IIE，70 天後才會出現羅漢果苷 V 並達到最高量(2)。

羅漢果苷在人體小不被吸收，因此幾乎不增加熱量。攝取後會進入後段消化道，由腸道菌群代謝成短鏈脂肪酸（如乙酸、丙酸、丁酸等），在食品科學與營養研究中，這些代謝物被認為與維持消化道機能及調整體質相關(2)(4)。

小腸無法吸收羅漢果苷，所以並不會產生熱量，而攝取後的羅漢果苷直接進入大腸，並被腸道細菌降解成其它代謝產物，如:乙酸(acetate)、丙酸(propionate)和丁酸(butyrate)..等短鏈脂肪酸，而發揮抗氧化、調節發炎、維持腸道完整性並抑制有害菌生長..等多項生理活性。

羅漢果功效

功效一、潤喉爽聲

羅漢果沖泡飲品清香甘甜，適合長時間用聲或季節變化時飲用，帶來清涼解渴與潤喉生津的感受，日常飲用能幫助保持舒適狀態(3)(5)。

功效二、幫助餐食平衡穩定

羅漢果苷甜度高，用量少且幾乎不增加熱量，適合替代部分餐食中的精緻糖來源，有助於維持餐食中糖分的平衡與穩定，幫助日常飲食管理與健康生活型態(2)(6)。

功效三、維持消化道健康

羅漢果苷進入腸道後，會與消化菌群作用並產生短鏈脂肪酸，在營養研究中被認為有助於維持消化道機能與調整體質，適合日常保養使用(2)(4)。

羅漢果適合哪些人吃？

羅漢果怎麼吃？吃多少？

羅漢果可用於泡水、煲湯或搭配其他食材烹調，帶來天然甘甜與清香。羅漢果苷萃取物則能應用於飲品、甜點或烘焙料理中，為減糖飲食提供更多風味選擇。

目前各國尚未針對羅漢果訂出每日攝取量，可參考臺灣中藥典對乾果的建議，每日約 9–15 克，並依個人需求調整。日常攝取時應注意多樣化飲食，保持營養均衡。

羅漢果安全嗎?

2010年美國FDA率先批准羅漢果萃取物GRAS認證，代表它可於食品中添加食用上安全無虞。

日本同樣將羅漢果列入「現有食品添加物列表」，且不受限制的使用。不過，歐洲食品安全局( EFSA)暫時仍對羅漢果萃取物的使用安全性進行評估(7)。而台灣衛福部於2020年將羅漢果苷增列為合法使用的甜味劑(8)。