元宵節吃湯圓熱量爆表！營養師授甜、鹹湯圓「健康吃法」 慢性病患者這樣吃

春節的熱鬧氣氛尚未散去，元宵節的團圓佳節又接踵而至。對於許多人來說，這是一個享受美食的好時機，然而，對於糖尿病、高血壓和腎臟病等慢性病患者而言，如何在品嚐美味的同時兼顧健康，成為一大挑戰。聯新國際醫院的營養師梁鳳茹提供了一些實用建議，幫助大家在節日期間保持健康。

▲ 元宵節吃湯圓熱量爆表！營養師授甜、鹹湯圓「健康吃法」曝光。（圖／資料圖庫）

湯圓熱量知多少？份量控制是關鍵

元宵節吃湯圓象徵著團圓，市面上的湯圓種類繁多，從無餡到甜、鹹餡都有，熱量也各不相同。梁鳳茹指出，甜餡湯圓每顆約60-80大卡，鹹湯圓則約60大卡。換算下來，4顆甜餡湯圓、5顆鹹湯圓或52顆無餡冷凍小湯圓的熱量，相當於一碗白飯（280大卡）。雖然湯圓熱量不低，但只要抱著淺嘗即止的心態，並控制進食總份量，就能避免攝取過多熱量，減少血糖波動與身體負擔。

▲ 市售湯圓熱量一覽表。（圖／聯新國際醫院）

聰明選擇湯圓吃法：減糖降鈉更健康

梁鳳茹建議，透過改變烹調方式可以降低熱量與糖分攝取，讓湯圓吃得更健康：

1. 甜湯圓：傳統吃法常搭配甜湯，糖分過高，建議改以水煮方式，減少糖量。可以加入桂圓、紅棗、枸杞等增加風味，或搭配白木耳提升口感與營養價值。

2. 鹹湯圓：避免用豬油炒製，建議改用植物油並減少用量，以文火拌炒。鹹湯圓湯底通常較鹹，可用乾香菇、蝦米、蔥等提味，並搭配蔬菜如茼蒿、小白菜、瘦肉、豆腐等，以增加飽足感，達到營養均衡。

3. 炸湯圓：油炸湯圓熱量高，建議改用氣炸鍋料理，可減少油脂吸收，維持外酥內軟口感。此外，花生糖粉、煉乳等高糖配料，改以赤藻糖醇等代糖取代，降低血糖波動風險。

慢性病患者的飲食搭配策略

糖尿病患者應特別注意，湯圓屬於高升糖指數（GI）食物，尤其甜湯圓會導致血糖波動過大。建議選擇鹹湯圓搭配蛋白質與大量蔬菜，以穩定血糖。此外，甜湯圓應當作飯後甜點，正餐仍應維持均衡飲食，但需要減少當餐的全穀根莖類攝取量，避免總醣量超標，降低對血糖的影響。

腎臟病與高血壓患者則要特別小心鹹湯圓的鈉含量，並減少飲用鍋底高湯，避免血壓升高，減少腎臟負擔。同時，花生、芝麻、流沙湯圓等因內餡含磷量較高，腎臟病患者應酌量攝取。

梁鳳茹特別提醒，糯米的黏性較高，容易造成消化不良，像是腸胃敏感者、年長者與孩童應酌量攝取。對於咀嚼吞嚥功能較差者，則建議避免食用湯圓，以免發生危險。

▲ 梁鳳茹營養師提醒不讓指數失速亂飆，份量控制是關鍵。（圖／聯新國際醫院）

營養與運動雙管齊下 維持健康無負擔

慢性病患者須維持飲食控制與規律用藥，才是穩控慢性病的不二法門。此外，若有飲食營養方面的需求，慢性病友可透過醫師轉介營養諮詢門診，根據個人飲食習慣、宗教禁忌及工作作息，獲得專業的客製化飲食建議。梁鳳茹表示，飲食控制再搭配「規律運動」，即每週運動5次、每次30分鐘（仍需視身體狀況量力而為），若無法執行者，也可利用零碎時間增加身體活動量，如多走樓梯取代搭電梯。唯有透過飲食與運動雙重管理，才能在安心享受美食的同時維持健康。

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