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2024-01-31 | 常春月刊

虱目魚2營養素比鮭魚還要高,送上2道簡單營養魚料理

虱目魚2營養素比鮭魚還要高,送上2道簡單營養魚料理

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目魚的鈣質及維生素A含量比鮭魚還要高,膽固醇卻低了許多,具有低脂肪、低熱量、低膽固醇的特性。

虱目魚薑母湯

食材:虱目魚1條、當歸8公克、黃耆12公克、枸杞8公克、紅棗5粒、老薑1大塊、鹽1茶匙、米酒1湯匙。

作法:

1.所有藥材泡水、洗淨,當歸、黃耆放入鍋內,加5碗清水。

2.大火燒開後,以小火熬煮20分鐘,過濾去渣取藥湯。

3.虱目魚去魚鰓、去除內臟,泡水洗淨並切成數段。

4.老薑洗淨、用刀背拍碎。

5.藥湯再加1杯水燒開,放入虱目魚、老薑、枸杞、紅棗,大火煮約10分鐘,魚熟去泡沫,最後加鹽、米酒調味,即可食用。

虱目魚肚粥

食材:虱目魚1條、白米1杯、食鹽半小匙、雞粉半小匙、芹菜末1小匙、薑絲適量、蔥絲適量。

作法:

1.將虱目魚洗乾淨,切出頭、尾、骨熬湯備用。

2.魚肉切片,用滾水汆燙後,撈起備用。

3.米洗淨稍浸泡,再倒入魚湯同煮,煮至稀飯稍黏稠時,加入食鹽、雞粉及虱目魚片,再拌入芹菜末、薑絲、蔥絲,即可食用。

聰明選魚3要點

1.用手摸魚的表面有無黏液,魚越新鮮就越黏,若是加了福馬林,魚的表面就不會黏。

2.看看有沒有蒼蠅沾來沾去,若連蒼蠅都沒有興趣的魚,大家也最好也不要碰。

3.用聞的,若魚肚子聞起來很臭,絕對就是不新鮮的魚。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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