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2024-05-07 | 常春月刊

蘆筍買回家「直放比橫放好」?專家解答 挑選1招新鮮度最高


蘆筍買回家「直放比橫放好」?專家解答 挑選1招新鮮度最高

國產蘆筍正當季,每年3月至11月是國產蘆筍的主要栽培採收期!國產綠蘆筍鱗片多呈淺綠或淡白色,緊密飽滿,嫩莖顏色則以粉綠或淺綠居多,且嫩莖通常較長(>24cm);而進口的綠蘆筍鱗片為褐綠色,常有間隙,嫩莖為綠色,長度通常較短(<22cm)。

3招辨明 挑選美味蘆筍

而要挑選好品質的蘆筍,首先「看色澤」:筍尖飽滿抱合丶無枯萎現象,鱗片色澤呈翠綠或鮮粉紫;再來「看莖的基部」:莖的基部應保持濕潤,避免過於乾燥;最後「看彈性」:若挺直具有彈性,則表示新鮮度較高。


蘆筍買回家「直放比橫放好」?專家解答 挑選1招新鮮度最高

這樣保存才新鮮 2-3天為最佳賞味期

鮮享農YA - 農糧署分享,蘆筍買回家後,建議用沾溼的紙巾包裹莖的基部,再以保鮮膜或保鮮盒包覆、隔絕空氣接觸,放置冰箱冷藏。因蘆筍採收後還會持續成長,可以直立方式放置,避免蘆筍亂翹。把握新鮮賞味期,建議2-3天內就要食用完畢!

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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