紙碗裝熱湯、微波食物沒拆保鮮膜小心致癌！醫提「防範3秘訣」 不沾鍋出現1情況也別用

塑膠製品充斥於日常環境，嚴重影響健康。國衛院、台北醫學大學營養學院食品安全學系1項研究發現，與其他先進國家相較，國人體內塑化劑濃度含量高出2到7倍。台北醫學大學營養學院院長謝榮鴻提醒，外食族應避免使用塑膠袋或紙碗來裝熱食，微波食物時務必先去除外面的保鮮膜。

塑化劑屬於環境荷爾蒙 恐致不孕與癌症風險

2011年國內發生塑化劑事件後，食藥署加強稽查食品添加物，北醫這項研究於2013至2016年執行，蒐集年齡介於7至97歲的2000位民眾尿液，分析其中鄰苯二甲酸酯類塑化劑代謝物濃度。

結果顯示，塑化劑代謝物濃度高於許多其他先進國家，其中鄰苯二甲酸酯類塑化劑DEHP，部分代謝物濃度甚至是美國、加拿大、德國的2到7倍，18歲以下孩童暴露情況高於成年人。

塑化劑等內分泌干擾物質（EDCs）屬於「環境荷爾蒙」，如果長期接觸，容易影響性荷爾蒙、甲狀腺素、胰島素等正常荷爾蒙作用，另會降低睪丸功能、干擾月經周期、影響兒童生長發育、增加不孕與癌症風險。

至於汙染原眾多，除了與食物汙染有關，也可能為經常使用塑膠保鮮盒、保鮮膜，這項研究發現，3大主要汙染途徑，分別為：（1）塗層已經磨損，仍使用不沾鍋、（2）常以塑膠袋、紙碗裝熱湯。（3）食物包裹保鮮膜，就直接微波。其中又以食品包裝風險最高。

台北醫學大學食品安全系副教授廖凱威提醒，紙類免洗餐具大部分採用複合材質，在紙漿外層加上一層防水、防油的塑膠膜，食物溫度愈高，塑膠釋放有害物質的風險就愈多。

如何減少塑化劑對於人體的危害？

北醫大食安中心提出3大秘訣：

1.平時不使用有損傷的美耐皿餐具及不沾鍋，如表面破裂，就應捨棄不用。

2.不用低密度聚乙烯（LDPE）材質餐具盛裝熱食

3.自備環保餐具，正確使用與食材接觸的容器與廚具。

廖凱威強調，國人塑化劑的暴露來源與塑膠使用的關連性最高，「塑膠不是不能用，而是應正確使用。」，使用時，應該注意熱食的溫度，以及容器表面是否完整，盡量減少使用一次性塑膠餐具，以及以淋膜紙餐盒及塑膠袋盛裝熱食，以免暴露環境荷爾蒙。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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