臺北市
25°
( 26° / 25° )
氣象
2024-09-17 | 常春月刊

小時候常聽媽媽說:吃胡蘿蔔可以補眼睛,是真的嗎?


小時候常聽媽媽說:吃胡蘿蔔可以補眼睛,是真的嗎?

「小白兔吃紅蘿蔔卡滋卡滋,所以,眼睛視力一級棒!」常聽到媽媽們說著故事連哄帶騙的,希望小朋友為了眼睛保健能夠多吃一些胡蘿蔔,但因為紅蘿蔔吃起來有一股特殊味道,所以,有些小朋友並不喜歡吃,老一輩更是堅信多吃紅蘿蔔可以「顧眼睛」。

中醫師黃中瑀表示,這主要是認為胡蘿蔔中含豐富的維生素A前質─β胡蘿蔔素,能夠在人體內轉化為活性的維生素A,不只是對視力有幫助,還能預防夜盲症、乾眼症,兼抗氧化效果。

胡蘿蔔是全年度的蔬菜,據衛生署食物主要營養分析中顯示,100公克胡蘿蔔,維生素A效力高達9980單位,算是蔬菜界中的第一名。黃中瑀指出,其他類胡蘿蔔素的營養成分,如葉黃素或玉米黃素,也有助預防老年黃斑病變,對眼睛健康的貢獻也不小。另外,民眾藉由吃波菜與芥藍等葉菜類蔬菜,也能獲得營養。

就中醫學角度來說,眼睛是五臟六腑的鏡子,很多疾病表現都可從眼睛得知,因此利用存在於蔬果中的維生素A,正是打造好眼力不可或缺的營養素,但是應該怎麼吃才能增加人體吸收的效率呢?

◎正確補充法:

黃中瑀提醒,因β胡蘿蔔素為脂溶性維生素,所以,用生菜沙拉方式吃不如用滷或炒的方式攝取,藉由肉類或料理油的油脂,讓β胡蘿蔔素溶解在油脂中,更能幫助人體吸收。只是因胡蘿蔔中的鉀含量相當高,所以,腎臟疾病患要注意,最好是燙過後再食用,而且也不建議喝胡蘿蔔汁。

中藥材部分,枸杞含14種氨基酸、大量胡蘿蔔素,具有補腎益精、養肝明目的保健功能,平常即可泡開水服用。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

延伸閱讀:
·胡蘿蔔吃太多會中毒? 出現這些急毒性症狀快就醫
·平民人參 -白蘿蔔

Google新聞-PChome Online新聞

最新健康新聞

延伸閱讀