2024-10-15 | 常春月刊
趁熱吃,小心燙出1癌症,食物溫度太冷、太燙,對腸胃道都不好
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食物溫度太冷或是太燙,對腸胃道來說都並非好事。太過生冷的食材,可能加重胃潰瘍患者的病情,而太燙的食物則容易傷害腸胃道黏膜。火鍋、湯圓、熱粥、湯包等廣受國人歡迎的美食,幾乎都強調要趁熱吃,才能品嚐其中的美味,但就腸胃道來說,其實相當不健康。
為何「趁熱吃」不利腸胃健康呢?許多研究指出,溫度過高的食物對整個消化系統都會產生不良的影響,當滾燙的食材一入口,最直接受到衝擊的就是口腔黏膜,高溫會燙傷黏膜組織,引起急性發炎,長期下來變成慢性發炎,可能導致口腔黏膜的纖維化,嚴重的話,還可能演變成口腔癌前病變,不可不慎。
臨床顯示,飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關,由於食道壁是由黏膜組成,只能耐受50~60℃的食物,若超過這個溫度,食道黏膜就會被燙傷。然而一般滾燙的食材溫度動輒在70~80℃左右,剛沏好的茶水溫度甚至高達80~90℃,很容易燙傷食道壁。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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