2025-01-21 | 常春月刊
你吃的真的是干貝嗎?1圖教你快速辨別「真假干貝」 吃起來是塊狀就不對
為什麼干貝價差那麼大?料理中有放干貝就會覺得超頂級!但是真干貝、組合干貝、腰子干貝,你分得清嗎?除了口感大不同之外,就連成分也不一樣。
營養師高敏敏說明,干貝是由海鮮貝類的貝柱切下來的部位,也就是貝殼內部用來控制開合的肌肉,口感嫩中帶韌,味道鮮甜,富含蛋白質,是料理中常見的高級食材,可以從外觀、汁液、肉質來判斷是否為真。
▲真干貝
成分:扇貝的貝柱
外觀:大小形狀不一
肉質:肉質細嫩,呈絲狀
口感:軟嫩多汁
價位:最高
▲組合干貝
成分:干貝碎肉+食品添加物
外觀:形狀完整,模具塑形
肉質:肉質較粗,呈塊狀
口感:較不自然 Q彈像火鍋料
價位:低
▲腰子干貝
成分:牛角貝的貝柱
外觀:像腎臟形狀,偏黃
肉質:肉質乾硬
口感:偏柴,吃起來像魷魚絲
價位:中等
真干貝的營養價值豐富 價位也最高,每100g的干貝就含有熱量57kcal、蛋白質12.7g、礦物質鋅0.5mg、膽固醇38mg,屬於低熱量、低脂且低膽固醇的海鮮,是人見人愛的餐桌美食。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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