洋蔥放冰箱保存錯了！專家提醒「出現1狀況」就是壞了 教你快速辨別是否還能吃

臺灣洋蔥主要產地包括彰化、雲林及屏東，彰、雲兩地屬「早蔥」，每年12月開始採收，水分較多；屏東恆春半島產區則屬「晚蔥」，通常3月開採，水分少，較能存放。與進口洋蔥相比，國產洋蔥甜度高、辛辣味較低，即使生吃也清甜爽口。

好吃洋蔥怎麼挑？

市面洋蔥種類繁多，有俗稱「牛奶洋蔥」的白洋蔥、適合做沙拉的紅洋蔥等，若想選購「正港」的本土洋蔥，很容易辨別，包括外觀呈紡錘型、淡黃褐色的表皮乾燥薄脆，簡單就能剝除。

1.球形完整，用手按壓頭尾，觸感結實。
2.表皮光滑而乾燥。
3.沒有發芽，也沒有鬚根。

洋蔥如何保存？

1.如果一時吃不完，放在陰涼乾燥的通風處保存即可，千萬不要放進冰箱。
2.洋蔥雖耐儲放，但一旦變軟，內部可能發霉或腐爛，應直接丟棄。
3.洋蔥發芽雖然不會產生毒素，但品質、口感已大打折扣，營養成分也下降，最好趁新鮮時趕快吃完。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像、本資料由農業部農糧署食農教育士及農民直銷據點地產地消推動計畫提供，資料提供單位：財團法人中國生產力中心）

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