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2025-01-26 | 常春月刊

糖友、腎友一定要避開「這些年菜」!營養師示警 教你如何吃得不失控


糖友、腎友一定要避開「這些年菜」!營養師示警 教你如何吃得不失控

每逢過年,糖尿病患與腎病患者常因應對年菜而煩惱,因為年節餐桌上多是高糖、高油、高鹽的精緻料理。那麼,糖友與腎友該怎麼健康地享受過年呢?

糖友年菜原則:三低一高

糖尿病患者在選擇年菜時,可遵循以下原則:低糖、低油、低鹽、高纖。

  • 增加蔬菜比例
    • 紅燒獅子頭可搭配包白菜、紅蘿蔔點綴,增加纖維量。
    • 人參烏骨雞可以加入娃娃菜、高麗菜、菇類等,提升營養價值。
  • 澱粉代換小提醒
    • 1碗白飯(200公克) = 蘿蔔糕(200公克) = 芋頭糕(240公克) = 白年糕(120公克) = 發糕(1小碗)
    • 糖友可以將此份量換算至日常飲食中,靈活調整攝取量。


糖友、腎友一定要避開「這些年菜」!營養師示警 教你如何吃得不失控

糖友推薦年菜

以下年菜既符合健康原則,又保有年節象徵意義:

  • 干貝煨長年菜(象徵長命百歲)
  • 乾煎黃金鯧魚(象徵年年有餘)
  • 白斬雞(象徵吃雞起家)
  • 白菜滷(台式經典)
  • 蘆筍炒三鮮紹興醉蝦金沙鹹蛋芥菜等健康又美味的選擇。


糖友、腎友一定要避開「這些年菜」!營養師示警 教你如何吃得不失控

腎友年菜原則:三少一可

腎病患者應避免過多鈉與磷的攝取,可遵循以下原則:少滷汁、少醃漬、少加工品(如火鍋料、餃類);使用蔥、薑、蒜、辛香料調味,避免添加鹽與市售調味料。

  • 腎友適合的年菜
    • 清蒸鱸魚
    • 蒜蓉蒸蝦
    • 綠白花椰菜搭配紅黃椒、玉米筍(象徵花團錦簇)
    • 青龍炒蛋(青椒+辣椒)
    • 豆干炒杏鮑菇(象徵一路升官)
    • 海鮮豆腐煲


糖友、腎友一定要避開「這些年菜」!營養師示警 教你如何吃得不失控

注意年菜與零食的隱藏地雷

過年零食看似無害,實則常是「三高」地雷:糕餅、火鍋料、牛肉乾、豬肉乾、魷魚絲等高糖、高油、高鈉食品最容易讓健康亮紅燈!

  • 推薦零食
    • 糖友:海苔、小魚乾、蝦乾、蔬菜乾,這些零食低卡又能補充鈣質。
    • 腎友:愛玉凍、米荖、麻糬;洗腎前的腎友還可以選擇涼糕(水果飴)或蓮藕茶,但需控制攝取量。

營養師李婉萍提醒,糖友與腎友在過年期間應遵循健康原則,注意食材選擇與澱粉代換。適量享用年節佳餚,才能兼顧健康與節日的喜悅。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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