初二回娘家，食用花卉養生又美味：營養價值與挑選秘訣全解析

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許多花卉不僅可賞心悅目，更能食用且具養生功效。常見的十字花科如花椰菜，以及油菜花、韭菜花、金針花等，均富含營養。近年來，小黃瓜花、櫛瓜花、絲瓜花等，也被逐漸用於料理中，增添花香與美感，甚至可製成天婦羅等特色菜餚。

植化素豐富，熱量低、營養高
台北郵政醫院營養師黃淑惠表示，食用花朵的五彩顏色來自豐富的植化素，不同顏色帶來不同健康效益：

• 綠色花卉：如油菜花、韭菜花、未乾燥金針花，含高量維生素A，可保護視力與黏膜。
• 紅色、紫色、黃色花卉：如菊花、蝶豆花、玫瑰花、洛神花，含β-胡蘿蔔素、葉黃素、花青素等，可抗氧化、抗老化，幫助血液循環並預防三高。

每100克食用花朵約含2～3克蛋白質，脂肪低於1克，糖類約3～4克，熱量不高卻富含維生素C、B群和膳食纖維，是低熱量、高營養的健康選擇。

選購與清洗訣竅，健康更安心
黃淑惠建議選購時注意以下重點：

花卉料理，健康養生與美味兼得
食用花卉不僅提升料理美感，還提供多樣營養價值，適合融入日常飲食或創意料理。選對花材、妥善清潔，讓每一口都吃得安心、健康！

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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