燕麥是降血脂、穩定血糖的健康全穀選擇，幫助遠離１疾病風險

燕麥是一種營養豐富的全穀類食品，含有高量的蛋白質和纖維質，並富含鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒等礦物質，以及維生素B群、維生素E和菸鹼酸等營養素。由於其低熱量、高纖維的特性，燕麥是一種理想的食材，尤其適合需要控制體重或面臨高血壓、高血糖、高血脂（即三高）的患者，作為日常飲食中的穀類主食之一。

根據美國食品藥物管理局（FDA）的指出，燕麥中的可溶性纖維——β葡聚糖，能有效降低血脂，特別是對高血脂患者，能幫助降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平。研究表明，每天攝取三份燕麥，可減少約30%的心臟病發病率，對心血管健康有顯著正面影響。

此外，燕麥中的可溶性纖維還能延緩食物在胃部的排空時間，這樣能有效延遲葡萄糖的吸收，有助於血糖的穩定，對糖尿病患者或血糖不穩定的人群具有良好的調控作用。這也是為什麼燕麥被視為穩定血糖的理想食品。

除了燕麥外，未經精製的全穀類食品，如糙米、大麥、小麥等，因為仍保留了麩皮、胚乳及胚芽，這些食品同樣含有大量的可溶性纖維，有助於降血脂、預防冠心病以及維持血糖穩定。這些全穀類食品的攝取不僅有助於心血管健康，還能改善腸道功能，促進消化，維護整體健康。

因此，將燕麥及其他全穀類食品納入日常飲食，不僅有助於降低血脂、穩定血糖，還能改善心臟健康，是一個對抗現代生活中三高問題的有效策略。

（記者 李政純。圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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