木瓜「至時候吃」控血糖、護心效果最好！專家認證 千萬別空腹食用

台積電創辦人張忠謀已高齡93歲，身體依舊硬朗，他的夫人張淑芬曾透露，張忠謀每天早上必吃1片木瓜。營養學專家洪泰雄以營養學角度來解釋它。

木瓜的營養素與功效？

1、維生素 C（每 100 克約含 62 毫克）

．抗氧化作用：保護細胞免受自由基傷害。

．增強免疫力：促進膠原蛋白合成，幫助傷口癒合。

2、β-胡蘿蔔素（維生素 A 前驅物）

．護心效果：抗氧化，預防動脈硬化。

．護眼：預防黃斑部退化。

3、酵素：木瓜酵素（Papain）

．助消化：分解蛋白質，減輕腸胃負擔。

．抗炎作用：有助於減輕腸道發炎。

4、膳食纖維

．促進排便：預防便秘。

．護心效果：可降低壞膽固醇 (LDL)。

5、鉀（每 100 克約含 257 毫克）

．護心功能：幫助調節血壓，預防高血壓。

．平衡電解質：防止鈉攝入過多導致的水腫。

6、葉酸

．心血管保護：幫助同型半胱胺酸代謝，減少心血管疾病風險。

木瓜的升糖指數 (GI)？

升糖指數（GI）：約 60（屬於中等偏低），雖然屬於中等，但因為含有豐富的膳食纖維，血糖上升速度較緩。

什麼時候吃木瓜比較好？

洪泰雄強調，木瓜富含維生素 C、β-胡蘿蔔素、木瓜酵素、鉀和膳食纖維，不僅能助消化，還可護心。而飯後吃木瓜更有助於消化蛋白質，穩定血糖，減少胃酸刺激，並發揮最佳的護心效果。

1、避免空腹刺激胃酸

木瓜酵素有分解蛋白質的作用，空腹食用可能刺激胃酸分泌，對胃酸分泌過多或胃潰瘍的人不適合。飯後吃則可利用酵素幫助蛋白質的分解，減輕腸胃負擔。

2.、降低血糖波動

飯後吃木瓜，膳食纖維可延緩糖分吸收，避免血糖快速上升。空腹食用則容易使果糖直接吸收，導致血糖波動。

3、幫助消化與排便

木瓜酵素可促進蛋白質分解，飯後吃可有效減輕脹氣。纖維促進腸道蠕動，幫助排便。

4、心血管保護效果最佳

飯後血脂和血糖較高，木瓜的鉀和膳食纖維可立即發揮護心效果。

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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