英國研究:學習日本人，多吃納豆、味噌等豆製品，可降低各種疾病死亡率

多吃日本人最喜歡的納豆、味噌等豆製品，有助降低各種疾病的死亡率，尤其是愛吃納豆的男性，心血管疾病的死亡率還可降低24％。

日本人是出了名的愛吃發酵豆製品，愛吃納豆、味噌等，常被認為是日本人長壽的原因之一，而刊登在近期《英國醫學期刊》，一項以近9萬3千位45歲到74歲男女做的研究發現，豆製品吃越多的人，男性各種疾病死亡率較吃最少的人降低10％、女性降低11％，尤其降低心血管疾病方面，平均最高可降低18％。

發酵豆製品中以納豆效果最好，納豆攝入量最高的一組，心血管疾病風險下降達到24%，女性也降低21%。研究人員認為，這可能和發酵豆製品中含有豐富的膳食纖維、鉀、纖溶酶、多胺和納豆激酶等生物活性成分有關。這些成分都被發現有保護心臟，能降低心力衰竭相關的死亡風險。

專家意見

榮新診所營養師李婉萍說，多年來，納豆萃取的「納豆激酶」就被當成抗血栓、調節血壓、調節血脂的保健食品，就是因為納豆被發現具有很多保健功效。納豆和味噌都是發酵食物，發酵食物本身有益菌，具有促進益菌生長的成分，和近年來非常盛行的「腸道保健」不謀而合。她認為納豆具有高蛋白，又不會影響血糖波動，是很適合需要控制血糖的長者當成兩餐間的點心。

納豆和味噌雖然有益健康，但是李婉萍提醒，要注意這兩種發酵食物都屬於含鈉比較高的食材，所以，吃這些食物後避免再吃各種含鹽量較高的零食，吃納豆時拌山藥泥，把味噌當沙拉醬用沾的不要吃太多，會吃得比較健康。

(記者丁馬，圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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