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2025-04-02 | 常春月刊

吃潤餅也能增肌減脂!營養師公開「搭配組合」 蛋酥換成它油脂直接減半


吃潤餅也能增肌減脂!營養師公開「搭配組合」 蛋酥換成它油脂直接減半

每逢清明節,潤餅總是不可少的經典料理。但你是否每次吃潤餅時,都會忍不住想:「這樣包會不會太罪惡?」別擔心,營養師高敏敏提醒,潤餅胖不胖,其實關鍵在於你包了什麼!想吃得滿足又不怕熱量爆表?想知道怎麼搭配才能吃得營養,甚至幫助增肌減脂?這篇就是為你準備的!

北中南潤餅吃法差異與熱量比較

不論哪一派,潤餅的熱量其實都不低,但只要聰明選配料,潤餅照樣能吃得健康、無負擔!

北部潤餅:約 469 大卡

大多以水煮或川燙方式處理,再加點蛋酥與紅糟肉提味,吃起來濕潤順口。

餡料搭配:豆乾、高麗菜、豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、紅糟肉、花生粉


吃潤餅也能增肌減脂!營養師公開「搭配組合」 蛋酥換成它油脂直接減半

中部潤餅:約 537 大卡

與北部類似,但不加花生粉,改放酸菜、香菜與炸肉片,口感層次豐富,但熱量也相對較高。

餡料搭配:豆乾、高麗菜、豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、炸肉片、酸菜、香菜

南部潤餅:約 517 大卡

多數餡料會先拌炒,再加入糖粉與花生粉,整體口感偏甜且較乾,香腸也是熱量關鍵來源。

餡料搭配:豆乾、高麗菜、香菇、蝦仁、香腸、花生粉、糖粉


吃潤餅也能增肌減脂!營養師公開「搭配組合」 蛋酥換成它油脂直接減半

聰明吃潤餅 「換餡不換愛」原則

以下是常見高熱量餡料的替代建議:

.五花肉、油炸肉類 → 改為瘦肉、豆乾、雞絲

蛋白質高、熱量低,飽足又無負擔

.炸蛋酥 → 改為煎蛋絲

保有蛋香,油脂含量大幅下降


吃潤餅也能增肌減脂!營養師公開「搭配組合」 蛋酥換成它油脂直接減半

.油麵 → 改為豆芽菜

減少澱粉與油脂攝取,增加膳食纖維


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.酸菜 → 改為一般蔬菜

鈉含量更低,還能攝取植化素,營養加分


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.含糖花生粉 → 改為無糖堅果粉

保留堅果香氣,減少糖分與熱量攝取

(記者吳珮均、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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