廚房裡的天然良藥：常見辛香料的健康妙用

日常料理中不可或缺的辛香料，不僅能增添風味、去腥提香，更蘊含不少保健功效。中醫認為，適度使用這些天然調味料，不僅能幫助調和臟腑、改善體質，也能達到消炎、活血、促進循環等作用。

以下介紹三種常見的辛香料，讓大家在享受美味的同時，也能吃進健康。

【八角】溫腎暖肝、消炎止痛

八角是滷包裡常見的調味料，含有茴香醚、茴香酮等揮發性成分，能增添濃郁香氣，減少鹽巴與醬油的使用。在中醫觀點中，八角具有消炎止痛作用，可溫腎暖肝、散寒止痛，特別適合腎虛腰痛或受風寒者適量食用。

【九層塔】活血、舒緩頭痛

九層塔富含揮發性成分，有助活血、緩解頭痛、改善脹氣及月經不調，同時也能去油解膩。針對網路流傳的「九層塔含黃樟素致癌」的說法，衛福部已澄清，九層塔的主要成分其實是「丁香酚」(Eugenol)，並非致癌物，民眾可以安心食用。

【薑】防心血管疾病、抗發炎

薑有「食物香水」之稱，薑油桐與薑油酚能去腥、促進食慾。研究指出，薑的抗氧化成分高，薑醇可抑制血小板凝結，幫助預防心血管疾病，並具抗發炎作用。薑依成熟度可分為嫩薑與老薑，其中老薑辛辣度高，促進血液循環效果更佳，常見於薑母鴨料理。不過，過量食用可能引起腸胃不適，需適量攝取。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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