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2024-02-21 | 早安健康

台灣農藥殘留16種蔬菜最新排行!冠軍超常生吃…5類蔬菜這樣洗去除農藥

擔心蔬菜水果有農藥殘留的問題嗎?萬一蔬果沒洗乾淨,長期將農藥吃下肚,累積在身體中,恐破壞人體神經、消化道系統,甚至增加致癌風險。營養師程涵宇引述農業部2024最新報告,分析出「台灣蔬菜農藥殘留排行榜」!其中,很多人常常生吃的「辣椒」竟位居農藥殘留的冠軍!

2024台灣農藥殘留排行榜揭曉!最多農藥蔬菜你可能常生吃?



根據農業部<110年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告>,農業部統計了小葉菜類、根菜類、果菜類、瓜菜類等多達15類作物,並檢驗農藥殘留。其中,不合格率最高的類別為「其他類」(檳榔、印加果等),其次依序是「豆菜類」、「咖啡類」、「包葉菜類」、「小葉菜類」。

營養師程涵宇撰文引述該報告並進一步分析,以每種蔬菜採樣件數30 件以上的蔬菜為標準進行排序,本次檢測全台5541件蔬菜中,農藥殘留比率最高的蔬菜,竟是民眾常生吃的辣椒,不合格率占比20.7;其次依序是17.3%的豌豆、16.7%的包心芥菜、14.4%的蘿蔔、13.2%的花椰菜。

農藥殘留排名
蔬菜名稱
不合格率(%)

1
辣椒
20.7

2
豌豆
17.3

3
包心芥菜
16.7

4
蘿蔔
14.4

5
花椰菜
13.2

6
菠菜
12.8

7
青蔥
10.1

8
芥菜
9.9

9
菜豆
9.9

10
結球白菜
9.5

萬用蔬菜清洗秘訣:3步驟去除農藥殘留!5大類蔬菜這樣洗就對了



幸好,只要經由流動水清洗,並經去皮、去殼、烹煮等處理,即可去除大多數農藥殘留。不過,該如何清洗最好呢?農業部提醒,千萬不可「先切再洗」,否則蔬菜表面的農藥殘留容易從切口處滲入蔬果中,刀具上的農藥也可能汙染到其他的乾淨部位,導致把農藥吃下肚。

最萬用的輕洗法,不須使用鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑,只要簡單3步驟即可讓蔬果清潔溜溜:


  • 先浸泡:浸泡3分鐘使農藥溶解在水中。

  • 後沖洗:以乾淨且流動的清水沖洗,帶走蔬菜上的殘留農藥。

  • 再切除:切除不吃的部分。



若想針對個別蔬菜進行仔細清潔,也別忘了留意以下蔬菜種類的清洗妙招,才能吃得健康又乾淨:


  • 苞葉菜類(如高麗菜、大白菜、包心菜、萵苣):農藥往往殘留在外層葉片,剝去最外層的2~3片葉子,再經上述萬用清洗法洗淨即可。

  • 大片葉菜類(如小白菜、青江菜、油菜、菠菜):重點是要沖洗葉片、切除葉柄或根部。建議翻開葉片仔細沖洗,再將容易有農藥殘留的葉柄或根部切除。

  • 小片葉菜(如龍鬚菜、空心菜、茼蒿):葉片狹小不易攤開。建議浸泡在清水中,使小葉片能在水中舒展開來,再以小水流沖洗葉片。

  • 食用「小花」的蔬菜(如花椰菜):農藥容易殘留在小花間的縫隙。建議手握花梗,小花朝上,以小水流沖洗;再透過川燙讓殘留在縫隙間的農藥分解,可有效減少農藥殘留。

  • 凹陷、有蒂頭的蔬菜(如豆菜、彩椒、茄類、瓜果):經浸泡、沖洗後,以軟毛刷輕刷殘留在表皮的農藥;也可直接切除頂端、底部凹陷、容易殘留農藥的部位。

  • 豆菜類(如豆子):用萬用清洗法沖洗乾淨後,再去除頭、尾、老絲。



買菜怎麼挑比較沒農藥殘留?農業部曝關鍵



儘管蔬菜上殘留農藥,並未代表一定會對身體造成傷害。農業部提醒,農藥的容許量是政府為了追蹤農藥是否被正確販售、使用,而規定的行政管制標準,不是人體健康的危害界限。即便蔬果農藥殘留不合格,不代表就是有毒蔬果。一般來說買菜時留意3個挑菜重點,即可減少所購蔬菜上的農藥量。

  • 盡量選購當令蔬果:程涵宇營養師撰文說明,適時、適地、適種的蔬果病蟲害較易控制,農藥也會用得少,因此通常「季節性蔬菜」農藥殘留少

  • 勿食用來不不明野菜:隨意食用,即便沒吃到農藥,也可能接觸更多未知汙染物。

  • 選擇有政府輔導的標章商品:有國產溯源證明,相對更能辨識生產者、農產品資訊。


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    資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/35566

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