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2024-03-04 | 早安健康

水果吃不完別全塞冰箱!4種水果「冷藏、常溫」這樣保存:不怕凍傷還放更久

水果是臺灣人逢年過節送禮的TOP1,像是象徵大吉大利的橘子、平平安安的蘋果、甜甜蜜蜜的蜜棗等,寓意好又美味營養,但偏偏水果的保存期限又不像肉乾、零食那麼長,通常只要一兩週就會開始軟掉,甚至是發霉腐敗。其實想延長水果的壽命很簡單,掌握幾個在常溫下、放進冰箱時的小關鍵,就能確保水果新鮮不走味!

水果吃不完,只要放入冰箱就不會壞?營養師蔡濰安曾在臉書粉專分享貼文澄清,不是所有水果都可以放冰箱!以香蕉來說屬於熱帶水果,最低承受的溫度約15度,如果放冰箱會導致香蕉變黑,口感變差;而食藥署也分享,其他像是木瓜、釋迦、芒果等,因為本身有催熟作用,過熟之後可能更容易腐壞,適合常溫保存,如果一定要放冰箱也最好先「催熟」再冰。

靠保鮮膜、密封袋保存,橘子最久能放一個月!



橘子在臺灣是最好取得、價格實惠又營養滿分的水果之一,又因貯藏性佳,所以不少家庭一買就是好幾袋,但水果放久總是會發霉腐壞,如果想延長橘子的保存時間,農糧署建議將橘子放在通風的陰涼處,降低果實的呼吸作用、維持果實品質與風味,並且於2週內食用完畢較佳。

要是家中沒有合適的地方擺放橘子,日本食品專家齊藤和美表示,可以用廚房紙巾將每顆橘子包起來,並且以「蒂頭朝下」的樣子放進夾鏈袋裡,放冰箱冷藏大約能夠保存2周;如果放入冷凍庫,橘子的保存期限則能延長到1個月,退冰30分鐘,就能享用到猶如雪酪般的口感哦!

蘋果怎麼保存才正確?進冰箱前多一步驟更保鮮



說起一年四季都能吃得到的水果,那絕對少不了香甜爽脆的蘋果,雖然相較其他水果,蘋果已經屬於「不那麼容易腐敗」的類型,但由於蘋果對環境溫度比較敏感,如果不是放在陰涼處保存的話,還是很可能會增加它壞掉的速度。

如果想延長蘋果的壽命,日本新聞節目《Weather News》推薦天氣較熱時,可以用報紙或廚房用紙包住蘋果,再將蘋果放進夾鏈袋裡,這時候再放入冰箱保存,就能避免水分蒸發、降低黴菌找上門的機會,同時也要注意不要從冰箱拿進拿出,避免急遽的溫度變化讓蘋果折壽。

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買回家趕快放冰箱!一招讓蜜棗放兩週還能可口多汁



飽滿又鮮脆的蜜棗,是解渴的最佳水果選擇,同時又富含維生素C、B群及膳食纖維,據農糧署的資料指出,近年來農業部農業試驗所推動「濕式管理」技術,調節溫網室設施內環境、加速植株成熟,讓蜜棗外皮更加亮麗,並增加良率與保鮮期,無論送禮、自用都相宜!

不過,這並不代表蜜棗買回家隨便放都能保鮮,農業部「農業主題館」的文章提醒,蜜棗最好放進冰箱保存,以免過熟產生發酵味道,而放進冰箱前可先紙袋或白報紙包裹、放進塑膠袋中,有助於減緩水份流失,約可存放兩週。

草莓包鋁箔紙,放冰箱減少爛掉機會、延長鮮美期



營養價值高又甜美多汁,讓草莓獲得「果中之后」的稱號,但草莓也因為比較脆弱,容易在運送過程中撞傷,保存起來也比一般水果還容易腐爛,讓許多愛吃草莓的朋友想買又不敢放。對此,日本東京電視節目《那樣不對!~你的常識其實是錯的常識!?~》曾邀請梁島草莓果園園主梁島亮太,教你如何用一張鋁箔紙延長草莓的保鮮期限!

步驟相當簡單,只要先將草莓並排擺放在鋁箔紙上,再用鋁箔紙把草莓包起來,並確認所有縫隙都已經全部密封,就可以把它放進冰箱保存。而節目中,工作人員將用鋁箔紙包起來的草莓與放在原本塑膠盒的草莓,一起放入冰箱一星期,發現兩者的新鮮程度大有不同。

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水果吃不完別全塞冰箱!4種水果「冷藏、常溫」這樣保存:不怕凍傷還放更久

放在原本包裝裡的草莓,不僅出現凍傷、軟爛的狀況,重量也從原本的166g掉到154g,不難看出水分流失得相當嚴重;而鋁箔紙包起來的草莓,外觀幾乎都還是保持新鮮嫩紅,重量則是從166g變成164g,只有減少約2g的水份,保鮮期限最多可以延長到兩週!

水果吃不完別全塞冰箱!4種水果「冷藏、常溫」這樣保存:不怕凍傷還放更久

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/35626

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