2024-07-30 | 早安健康
熱水沖砧板竟越洗越臭!3招還你乾淨砧板「放1物」就能防發霉
砧板是廚房中必備的料理工具之一,但每次明明煮完飯都會用洗碗精清潔,卻還是清不掉砧板上的黃垢或魚腥味嗎?家事達人和食品專家建議,用熱水洗砧板不一定能同時消毒和去油,反而有可能讓砧板越洗越髒,正確清潔砧板的秘訣告訴你!
砧板材質百百種,不同材質的砧板使用和維護的方式也不一樣,到底要怎麼挑選合適的砧板呢?食藥署《食品藥物週報》以四大常見砧板材質說明:
木頭砧板:材質較厚重、不容易造成刀具損傷,因此適合剁切生肉,但容易吸水、發霉,絕對不可長時間泡水,以免吸水後造成細菌孳長。
塑膠砧板:較為輕薄、平價,有不同顏色可供選擇,但較容易留下刀痕,損傷嚴重即須更換,不可繼續使用,且高溫、高油食物都不可直接放上塑膠砧板切,以免超過耐熱溫度。
玻璃砧板:不容易附著氣味、較耐高溫,但容易使刀具變鈍,且使用時易滑動,需特別小心。
不銹鋼砧板:表面光滑、不容易留刀痕,方便清洗與保養,但容易造成刀具磨損,使用時易滑動,需特別小心。
雖然砧板的使用方式會依照材質不同,但清潔觀念卻沒什麼差異。海洋大學食品安全與風險管理研究所助理教授莊培梃表示,砧板使用後須立刻清洗,清洗可以使用洗碗精、沙拉脫等食品用清潔劑,搭配細纖維的菜瓜布或海綿刷洗。
如果使用鋼刷,就很可能造成損傷,也不可直接用滾燙熱水沖洗,否則食物殘渣中的蛋白質遇熱凝固,反而難以洗淨、容易留下異味和細菌生長的機會。
你家砧板也有變黃、發霉或殘留異味的問題嗎?家事達人陳映如在臉書分享砧板的正確清潔觀念,包括利用醋能有效去除腥味、過碳酸鈉則可以讓砧板恢復原貌,甚至只要兩根筷子,就能夠避免砧板發霉減壽!
通常處理完肉類後,砧板都會殘留一些腥味,其中又以海鮮類的魚腥味最讓人難以忍受,對此陳映如建議,只要先用洗碗精搭配冷水洗乾淨後,再淋白醋靜置10分鐘左右,就可以趕跑砧板上的異味。
陳映如表示,如果家中有烘碗機的,每次洗完砧板最好都要烘乾,避免積水造成發霉,如果沒辦法用烘的,也要用乾淨的布或廚房紙巾擦乾水份,特別是容易發霉的木頭或竹製砧板,洗好後可以在底部兩側各放一枝筷子、用站立的方式晾乾,降低砧板發霉的機率。
淺色的塑膠砧板用久容易因為沾到食物的汁液而變黃,很多主婦主夫都會在家準備「過碳酸鈉」,這時候派出用場啦!我們可以準備一個盆子,加入溫水及過碳酸鈉,接著將砧板泡在裏頭,大約30分鐘後就會發現發黃的砧板可以恢復原狀!
正確清潔砧板、選擇合適的砧板材質能夠預防料理過程中把細菌吃下肚外,長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《譚敦慈的安心廚房食典》書中建議,家中最好準備4個砧板,分別用來切熟食、肉類、蔬菜與水果,如果全部食物都用同一塊砧板處理,就很容易造成交叉汙染。
另外《食藥好文網》的文章中,莊培梃助理教授也提醒,一旦砧板已經出現明顯刀痕、變色或發霉時,就要趕快換新砧板,避免病原性微生物沾染到食物上演變成食品中毒;就算砧板外觀看起來沒尹樣,也最好至少每2~3年更換一次。
看了這篇文章的人,也看了...
砧板材質優缺點比一比!砧板選這種材質最容易發霉
砧板材質百百種,不同材質的砧板使用和維護的方式也不一樣,到底要怎麼挑選合適的砧板呢?食藥署《食品藥物週報》以四大常見砧板材質說明:
砧板錯誤清潔法別再用熱水沖!鋼刷清潔也NG
雖然砧板的使用方式會依照材質不同,但清潔觀念卻沒什麼差異。海洋大學食品安全與風險管理研究所助理教授莊培梃表示,砧板使用後須立刻清洗,清洗可以使用洗碗精、沙拉脫等食品用清潔劑,搭配細纖維的菜瓜布或海綿刷洗。
如果使用鋼刷,就很可能造成損傷,也不可直接用滾燙熱水沖洗,否則食物殘渣中的蛋白質遇熱凝固,反而難以洗淨、容易留下異味和細菌生長的機會。
清潔砧板方法一次看:砧板去除腥味、避免發霉可以這樣做
你家砧板也有變黃、發霉或殘留異味的問題嗎?家事達人陳映如在臉書分享砧板的正確清潔觀念,包括利用醋能有效去除腥味、過碳酸鈉則可以讓砧板恢復原貌,甚至只要兩根筷子,就能夠避免砧板發霉減壽!
砧板清潔第1招. 去除海鮮腥味用「白醋」
通常處理完肉類後,砧板都會殘留一些腥味,其中又以海鮮類的魚腥味最讓人難以忍受,對此陳映如建議,只要先用洗碗精搭配冷水洗乾淨後,再淋白醋靜置10分鐘左右,就可以趕跑砧板上的異味。
砧板清潔第2招. 避免砧板發霉靠「筷子」
陳映如表示,如果家中有烘碗機的,每次洗完砧板最好都要烘乾,避免積水造成發霉,如果沒辦法用烘的,也要用乾淨的布或廚房紙巾擦乾水份,特別是容易發霉的木頭或竹製砧板,洗好後可以在底部兩側各放一枝筷子、用站立的方式晾乾,降低砧板發霉的機率。
砧板清潔第3招. 讓變黃的砧板回春用「過碳酸鈉」
淺色的塑膠砧板用久容易因為沾到食物的汁液而變黃,很多主婦主夫都會在家準備「過碳酸鈉」,這時候派出用場啦!我們可以準備一個盆子,加入溫水及過碳酸鈉,接著將砧板泡在裏頭,大約30分鐘後就會發現發黃的砧板可以恢復原狀!
生熟食分開、有明顯刮痕就換新!這樣用砧板更安心防菌
正確清潔砧板、選擇合適的砧板材質能夠預防料理過程中把細菌吃下肚外,長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《譚敦慈的安心廚房食典》書中建議,家中最好準備4個砧板,分別用來切熟食、肉類、蔬菜與水果,如果全部食物都用同一塊砧板處理,就很容易造成交叉汙染。
另外《食藥好文網》的文章中,莊培梃助理教授也提醒,一旦砧板已經出現明顯刀痕、變色或發霉時,就要趕快換新砧板,避免病原性微生物沾染到食物上演變成食品中毒;就算砧板外觀看起來沒尹樣,也最好至少每2~3年更換一次。
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![熱水沖砧板竟越洗越臭!3招還你乾淨砧板「放1物」就能防發霉](https://news.pchome.com.tw/newsdata/healthcare/everydayhealth/20240730/72229940047074212012.jpg)
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