2024-08-08 | 早安健康
颱風菜價漲!超市平價專區開賣75元高麗菜!達人教5步驟炒菜脆又甜
颱風過境重創蔬菜產區,市場新鮮葉菜類到貨量減少,也連帶菜價飆漲。台北農產運銷公司統計,7/30時蔬菜平均批發價漲幅竟高達13%,其中青江菜、空心菜、A菜、地瓜葉等葉菜類、胡瓜、絲瓜、苦瓜、番茄等瓜果類貴了3~5成。有市場的高麗菜一顆170~250元、3條更高達400元苦瓜,讓不少民眾大呼吃不消。
北農配合農糧署的平價優惠措施,釋出11項、多達78.1公噸的平價蔬菜至「大台北地區各大超市通路」,包括家樂福、全聯、愛買等。有需求的民眾可自行前往參考選購,包括高麗菜、包心白菜、裸賣葉菜、日本山藥、馬鈴薯、洋蔥、鮮香菇、蘿蔔、胡蘿蔔、大白菜、西洋芹菜等都能撿便宜。以全聯、家樂福等通路為例,如今已可購買到單顆75元以下的進口高麗菜、單顆110元以下的國產高麗菜。
雖然高麗菜是餐桌上常見的菜餚,但怎麼炒得好吃卻有不少學問。有網友在PTT詢問,已嘗試過多種高麗菜的品種,但不論怎麼烹調都沒辦法炒出清甜又下飯的高麗菜。
炒高麗菜的關鍵到底是什麼?日本料理研究家有元葉子曾於《不靠食譜出好菜》中詳細描述炒出清甜高麗菜的秘訣:
將高麗菜浸泡在水中,直接泡、先切再泡都無妨,泡到用手撥開時有清脆聲音即可,要料理前再將水瀝乾。
開大火空燒鐵製平底鍋,鍋熱後沿著鍋緣繞一圈倒入油品,油可稍微多一點無妨。
到油後立刻把高麗菜「放進去」,盡可能地平鋪不要重疊,可用炒菜的長筷子輕輕撥散,接著就不要再翻動高麗菜葉。
靜待高麗菜的水分變成水蒸氣。這些蔬菜中的原有水分富含蔬菜的甜味與鮮味,透過這些水分家熱炒熟,高麗菜會變得非常好吃。
當高麗菜出現光澤、變得略帶透明感時,再用鍋鏟翻面,只要上下翻一次面,再撒上鹽巴。從下鍋到完成只需約1分鐘時間,即可完成美味的清炒高麗菜。
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超市賣場平價專區撿便宜好貨!高麗菜一顆不用110元
北農配合農糧署的平價優惠措施,釋出11項、多達78.1公噸的平價蔬菜至「大台北地區各大超市通路」,包括家樂福、全聯、愛買等。有需求的民眾可自行前往參考選購,包括高麗菜、包心白菜、裸賣葉菜、日本山藥、馬鈴薯、洋蔥、鮮香菇、蘿蔔、胡蘿蔔、大白菜、西洋芹菜等都能撿便宜。以全聯、家樂福等通路為例,如今已可購買到單顆75元以下的進口高麗菜、單顆110元以下的國產高麗菜。
高麗菜怎麼炒清甜又美味?日達人公開5步驟1分鐘上桌
雖然高麗菜是餐桌上常見的菜餚,但怎麼炒得好吃卻有不少學問。有網友在PTT詢問,已嘗試過多種高麗菜的品種,但不論怎麼烹調都沒辦法炒出清甜又下飯的高麗菜。
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