168斷食卻不瘦反胖？2個地雷小心糖尿病上身

【早安健康／吳文哲報導】「間歇性斷食」可說是近年來最常受到討論的減肥方法，藉由長時間保持空腹狀態，除了能夠改善人體代謝功能、解決肥胖問題，還可以刺激生長賀爾蒙分泌。然而，韓國家醫科醫師李進福（이진복，音譯）提醒，斷食後的第一餐吃什麼，將會影響減肥的成效，若是吃錯恐怕會讓身體反而更不健康。

斷食完馬上找甜食？小心減肥反傷身

「間歇性斷食」指的是在一定時間內限制飲食的飲食攝取法，因此在斷食期間，除了水之外，不能吃其他含有熱量的食品。李醫師解釋：「藉由間歇性斷食，可以讓胰島素及瘦蛋白的分泌正常化，不只胰臟能夠獲得休息，在降低胰島素抗性的同時，也能夠幫助降低體內脂肪。」簡單來說，若是正確進行斷食，人體的代謝就能正常化，同時也能讓體內賀爾蒙恢復平衡，並且達到減肥的目的。尤其是內臟脂肪，更能夠透過間歇性斷食來降低，甚至可以預防老化。

但李醫師提醒：「但若是斷食後的第一餐吃錯，卻可能引發劇烈的血糖變動，進而危害健康。」一般而言，血糖雖然會因為人體進行運動、睡覺或吃飯等變動，不過數值基本上會維持在70~140左右，但若是血糖調節出問題，就會導致血糖超出上述的正常範圍，增加罹患糖尿病的風險。

此外，當血糖飆高後，會因為胰島素分泌而急速下降，進而導致人會更容易餓，甚至開始找一些糖分高的東西吃，而血糖又會重新飆高，形成惡性循環，而過程中的胰島素也會增加脂肪在人體內的累積。

錯誤「斷食」血糖反飆 醫師教你這樣做

「進行間歇性斷食的民眾，有很多會在斷食期間忍耐，直到結束後，就開始盡情吃自己想吃的東西，有人甚至會吃高糖份，像是蛋糕、可樂、披薩等。」李醫師警告，如果是真的以減重為目的，或是初期糖尿病患者想要藉此控制血糖，這樣的飲食習慣，會讓胰島素在長時間穩定的分泌後，突然「爆發性」地分泌：「研究顯示，這樣的血糖變化，會隨著斷食時間越長而越劇烈。」

那麼第一餐要吃什麼才好呢？在避免精緻澱粉的同時，李醫師建議，可以選擇蛋白質、以穀物為主的澱粉與適量的脂肪，才能夠避免血糖變動與胰島素分泌的惡性循環。至於攝取的順序，也會建議先吃蔬菜，之後是肉或海鮮等蛋白質，最後才是穀物類。

舉例來說，結束後的第一餐可以先吃沙拉，再來是無糖優格、雞蛋、豆腐及雞胸肉等，最後在吃五穀米、全麥麵包或全麥片等。李醫師補充：「重點是澱粉要最後，而且要避免吃精緻澱粉。」

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/30036