2024-08-02 | 每日健康
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傳統麻醬涼麵熱量破500大卡!營養師揭低熱量吃法:麵條、醬料是關鍵
炎炎夏日食慾不振,一碗清爽可口的涼麵總能讓人食指大動。不過,好食課營養師Christina楊婷貽建議,把油麵換成蕎麥麵、把麻醬換成日式沾醬,再搭配適量的蔬菜和蛋白質,熱量直接少將近200大卡,讓人吃得開心又無負擔。
▲ 把油麵換成蕎麥麵、把麻醬換成日式沾醬,再搭配適量的蔬菜和蛋白質,就能吃得無負擔。(示意圖/每日健康)
楊婷貽在臉書專頁《好食課》發文表示,市售一份麻醬涼麵,除了大分量的油麵與麻醬之外,通常只有少許小黃瓜及胡蘿蔔等蔬菜點綴,其中180克的油麵約含290大卡、60克的麻醬與醬汁約含200大卡,導致一份麻醬涼麵的總熱量輕鬆突破500大卡,不不僅高熱量、高油脂,還缺乏蛋白質。
楊婷貽直言,若想要在不犧牲美味的前提下減少熱量攝取,不妨從麵條及醬料下手,150克的蕎麥麵約230大卡,相較於油麵,蕎麥麵含有更多的膳食纖維,而在醬料的選擇上,可改用較為清爽、油脂含量較低的日式沾醬,40克約20大卡,這樣一來一份營養蕎麥涼麵約355大卡,熱量就少了將近200大卡。
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楊婷貽強調,營養均衡不可忽略,在蔬菜方面,除了增加原有的小黃瓜、胡蘿蔔之外,也可添加番茄、玉米筍或海帶等來提高纖維攝取量,至於蛋白質,則可加入雞絲或雞蛋,讓你品嘗美味涼麵的同時,還能兼顧健康。
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