烤肉吃多就皮膚過敏？「這個」竟是禍首！醫示警：避開5大高組織胺食材

中秋節烤肉，是親友團聚享受美食的時刻，但是，對於有婦科困擾的病患來說，這段時間卻可能成為過敏高峰期。減重專科暨家醫科醫師楊智雯分享曾遇到1位年約30歲左右的女性患者，每逢中秋必過敏，甚至曾因皮膚嚴重搔癢而掛急診。直到經過抽血檢查才發現，過敏原因竟與雌激素過高有關！

病患自訴，只要聚餐頻繁，便會出現皮膚搔癢等過敏現象。去（2023）年中秋節，她在烤肉後更因過敏反應強烈被迫掛急診。之後去皮膚科進行過敏源檢測確認她對蝦、蟹與塵螨過敏，當下她立即進行飲食調整及定期清洗床單，希望改善過敏狀況，未料只要聚餐增多，過敏仍然反覆發作。眼看中秋佳節將至，不想再因過敏躺進醫院過節，決定要徹底找出原因。

組織胺不耐症吃烤肉食材，小心引發過敏反應

透過病史詢問，初日診所減重專科暨家醫科醫師楊智雯得知患者患有巧克力囊腫，因為體內雌激素與黃體素的比例失衡，以至於抑制了分解組織胺的DAO酶（二胺氧化酶Diamine Oxidase）的活性，導致組織胺代謝不良，進而引發「組織胺不耐症」(Histamine Intolerance)。也就是說，當婦科疾病患者在短時間內大量攝取高組織胺食物，就容易引發過敏反應，而中秋節的烤肉食材，部分含有高濃度組織胺，這也正是患者每逢中秋就會過敏加劇的原因。

抽血檢測結果也證實，患者體內雌激素與黃體素的比值只有12.5(標準值50-250)，DAO酶則僅有12 U/L (標準值>30 U/L)，明顯偏低。

帶殼海鮮、鯖魚，也屬於高組織胺食材。

5大高組織胺食材

楊智雯醫師整理中秋烤肉常見的5大高組織胺食材：

1.加工肉品：香腸、培根。

2.柑橘類水果：柚子、橘子。

3.發酵食品：乳酪、起司、泡菜。

4.酒精：紅白酒、啤酒、香檳。

5.海鮮：帶殼海鮮、鯖魚。

楊智雯醫師提醒婦科患者，除了避免大量食用高組織胺食物外，最根本的解決之道是維持體內雌激素的平衡。肥胖、長期便祕、肝功能代謝異常，以及接觸環境荷爾蒙是雌激素增加的4大原因。從源頭改善體質，才能真正解決因組織胺引起的「假性過敏」。

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資料來源：華人健康網

https://www.top1health.com/Article/320/95023

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