過年後就怕肥胖來算帳！營養師教減脂機智5法則，美美開工

過年期間除了闔家團聚，收紅包發紅包以及開心出遊之外，還是會免不了遇到頭痛的事情，根據網路上統計，過年最令人害怕的人事物，第一名為塞車，第二名為感冒生病，第三名就是變胖、身材走樣。過年期間至少4-5天的大魚大肉，加上不想塞車就宅在家當沙發馬鈴薯的人比比皆是，讓人不想胖都難，那麼營養師詳盡說明告訴您應該會怎麼做。

減脂機智5法則

機智法則一：吃太多容易體重超標

1-2餐的年夜飯不會直接變成你的體脂肪，但若是連續好幾天沒在克制，那就另當別論囉，另外大腦傳遞飽足的訊號需要時間，因此狼吞虎嚥食時更會不知不覺吃下過多的食物。所以法則一，每一餐七分飽，不要狼吞虎嚥就可以阻止猖狂的熱量入口。

另外，小心過年的另一種危機：有一種餓，叫做阿嬤覺得你餓！這種時候身為孝順的好孫子，吃也不是，不吃也不是…為了不讓阿嬤傷心，麻煩淺嚐即止。

機智法則二：少喝含糖飲料

相聚時刻把酒言歡，含糖飲料下肚，甚是快樂。但回過神，望向肚腩，一切都來不及...酒精及含糖飲料都很容易導致熱量飆升，進而囤積脂肪。

過年飲食重油重鹹，鈉含量飆高，隔天很容易水腫，而喝水可以增加飽足感並且提高代謝，減輕大餐後的負擔。建議每天至少飲水量為體重的30-35倍。

當然，你說過年期間怎麼可以只喝水，若是想喝飲料，建議無糖茶飲或是代糖氣泡水會是更好的選擇。

若是想喝飲料，建議無糖茶飲或是代糖氣泡水會是更好的選擇。

機智法則三：不管怎樣，守住211，守住膳食纖維

看了太多過年減脂秘訣，暈頭轉向，那就記住一點，每一餐都堅持211，也就是蔬菜占1/2，蛋白質占1/4而碳水化合物占1/4的比例，如此一來能均衡也飲食控制。

過年的蔬菜量容易被忽略，吃了大魚大肉也別忘記要夾蔬菜，占盤子的一半。可以準備新鮮蔬菜加入湯品或是肉品中增加膳食纖維量，蔬菜吃得多飽足感增加也就降低NG年菜攝取過多的風險。

蛋白質部分選擇新鮮優質蛋白質為主，以豆、魚、蛋、肉的順序做選擇，並再挑選食材時就選擇相對飽和脂肪較少的選項，如瘦肉或海鮮等。當然烹調方式須避開太油膩的勾芡、蜜汁或是油炸或是淺嚐即止。

澱粉類注意份量勿過多，畢竟年菜都很下飯，常常不注意兩碗飯就扒光了，還有些容易踩到地雷的點心，像是年糕、湯圓、蘿蔔糕等，很容易用炸的或是油煎等烹調法，小心熱量也是層層堆疊上去，儘量改用蒸、炒、烤或是少油氣炸鍋方式烹煮，要吃的時候也要記得食物代換，將白飯減量。

機智法則四：圍爐火鍋時，多吃蔬果

圍爐歡聚是台灣常見景象，相較於台式中式料理有許多勾芡、油炸、蜜汁較不健康的烹調方式，火鍋算是一個不錯的選擇，但隨便吃火鍋也是容易油脂纏身，所以請跟好機智法則享受火鍋。

湯底恐是大坑：首先湯底就是一個大坑，麻辣鍋、沙茶鍋、番茄鍋這種顏色較為混濁的通常熱量都比較高一些，而蕈菇鍋、昆布鍋或是酸白菜鍋這種清澈的湯底則是更適合飲食控制的民眾。

避開加工食品或火鍋料：火鍋餃類一半以上熱量來自脂肪，而丸類含鈉量很高，像貢丸含鈉量為原料豬肉的11倍，燕餃則為9倍，所以天然的尚好。

無「醬」不歡：誰是吃火鍋一定要沾醬的請舉手，火鍋沾醬是元凶之一，許多醬料含有過高的油脂及鈉，如沙茶醬、豆瓣醬及芝麻醬等等，建議可改沾糯米醋、米酒、檸檬汁及天然香料-蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜等。

一樣可以211法則：蔬菜熱量低可多食用，蛋白質選用低脂肉品或黃豆製品，澱粉類可以纖維含量高的根莖類取代白飯，注意盡量不選擇冬粉，因為他會吸取太多靈魂湯汁，熱量不容小覷。

機智法則五：拒絕當沙發馬鈴薯

做為一名精緻的打工人，年節期間種個沙發馬鈴薯是很正常的吧！雖然很吸引人，但為了在年節過後不會嚇到同事，麻煩移動一下尊臀，活動活動，以下建議幾種原則來說明。

至少吃完飯不要馬上做下或躺下：這是很多家庭過年的風景，一吃完飯沙發上馬上會再種植許多馬鈴薯們。記得吃飽後至少散步個15分鐘，消消食。

超慢跑是看電視的絕配：打開電視，跟著超慢跑節拍器一起運動，跑完30分鐘電視都還有看完，此時運動量也夠，你也就瘦了。

【營養師叮嚀】

說來說去，大家都愛聽懶人包，這就來了，過年期間必需均衡飲食，該吃得要吃，不該吃的要控制份量，拒絕當個沙發馬鈴薯，你也能美美的開工，新年快樂！

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資料來源：華人健康網

https://www.top1health.com/Article/320/95810

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