有食譜》穀雨節氣「2湯品」消暑解毒！中醫推薦紅豆、山藥消水腫

東港馬光中醫診所主治醫師蘇英碩表示，時序進入「穀雨」，氣溫更暖和，雨量漸漸增多，是非常適合穀類植物生長的時節，台灣的稻田約在此時結出幼穗，人們常說這個時節是「雨生百穀，夏將至」。

但由於穀雨時節降雨增多，空氣中的濕度逐漸變大，在潮濕的環境下，濕邪更易侵入人體，那麽中醫認爲穀雨時節應該怎樣預防疾病？有哪些膳食可以幫助我們調養身體呢？蘇英碩指出，此時應以肝臟及脾臟的調養為主。

【肝】
蘇英碩提到，春季肝氣本來就相對其他季節來得旺盛，若在這時期感到口乾、口苦、眼出血，易怒或是睡眠不穩，很可能就是肝氣不舒所導致的症狀。此時應當保持平穩的心情，把握好天氣出外踏青健行，或是在室內從事適當的有氧運動，透過活動肢體不僅能夠紓壓也可疏肝理氣。

同時，減少熬夜以提升肝的修復能力，有了充沛的睡眠，才能提升正氣去對抗外界邪氣。飲食方面則是要避開吃辛辣及過酸的食物，以免會使肝木更旺。

【脾】
春季肝木過旺容易剋脾土，在此節氣中過食生冷食物，脾胃功能就會更加下降，出現消化方面的症狀，像是脹氣、打嗝、食慾低下及排便不成形等症狀。同時，穀雨後降雨量開始增多，外界濕氣加重，過多的溼氣堆積在身體，人體就會容易覺得疲累、頭暈頭重、噁心想吐、全身痠痛或水腫。

蘇英碩提醒，在這節氣中的飲食要避開生冷寒涼的食物與甜食，並且記得打開除濕機減少外濕對身體造成影響。

紅豆薏仁湯

• 紅豆：味甘酸、性平。含有皂鹼，有健胃、生津、益氣、消腫及解毒等功能。纖維質含量豐富，有效刺激腸胃蠕動、利尿、增進排便順暢的效果。可幫助排除體內水分作用，改善浮腫，適合濕性體質的人。
• 薏仁：味甘、性平。含有薏苡素，可清熱排毒，加速人體新陳代謝和血液循環。代謝水分濕氣、美白、潤澤肌膚、健脾補肺、清熱、利濕。富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，排除體內廢物。

四神湯
四神湯顧名思義是由四味藥材所組成：山藥、茯苓、芡實、蓮子。此4種藥材溫和，皆有平補脾胃的功能。

• 山藥：古名薯蕷，味甘，性平；有補脾養胃的功用。
• 茯苓：味甘、淡，性平；利水滲濕，健脾、寧心安神、小便、消水腫的功效。
• 芡實：味甘、澀，性平；治療遺尿頻尿、夢遺滑精、泄瀉帶下。
• 蓮子：味甘、澀，性平；有補脾澀腸之功。

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